紫蘇猴頭菇
食材
主角:猴頭菇(幹或鮮)、紫蘇。
客串:油、鹽,黑胡椒、白芝麻(可選)。
看圖做菜
洗菜
1.幹菇用清水泡發半天,去除硬的根部,換水清洗至水變清。鮮菇省去此步。
2.摘下紫蘇葉子,洗淨切碎。
洗菜
3.将泡好的菇或鮮菇放入開水中煮軟,撈出菇放涼水降溫後,擠去水。不要擠太幹,稍留些水分。
放涼
4.撕成小塊,用适量的鹽,現磨黑胡椒碎拌勻。平底鍋刷少許油燒熱,放入猴頭菇中火煎,加入部分紫蘇葉,适時翻面。如果鍋裡太幹,中途可以灑少量水,煎至菇熟。
煎菜
5.起鍋前加入餘下的紫蘇葉,磨一些黑胡椒碎,裝盤後撒上白芝麻點綴。
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