各位朋友大家好,我是利群。今天給各位朋友分享一道最常見的家常涼拌菜——涼拌豬頭肉。
豬頭肉,是豬的頭部的肉。其美味于民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、曆史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。有着豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉,性平,味甘鹹,補虛,滋陰,養血,潤燥。涼拌豬頭肉的制作流程、要點如下:
主料:熟豬頭肉400克。
調料、配料:小米辣2個,香菜2棵,大蒜瓣4瓣,精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量。
1、豬頭肉冷藏過久宜預先焯水晾涼後再切成薄片裝盤。
2、小米辣切成辣椒圈,香菜、大蒜瓣切末。
3、辣椒圈撒在盤中豬頭肉上。
4、蒜末、精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻入碗調勻。
5、料汁澆在盤中豬頭肉上,點綴香菜末美味即成。
注意要點:
1、熟豬頭肉冰凍或冷藏過久,宜焯水晾涼再用,不可直接涼拌,否則口感欠佳。
2、涼拌豬頭肉可根據個人愛好添加适量青紅椒絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲(需焯水)、大蔥絲、香菜段,口味更加獨特。
各位朋友,這道麻辣鮮香、美味可口的家常涼拌菜——涼拌豬頭肉,您喜歡吃嗎?如果喜歡利群的美食分享,歡迎到評論區指教、評論,非常感謝!
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