各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道最常見的家常涼拌菜——涼拌豬頭肉。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味于民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、曆史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有着豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹，補虛，滋陰，養血，潤燥。涼拌豬頭肉的制作流程、要點如下：
主料：熟豬頭肉400克。
調料、配料：小米辣2個，香菜2棵，大蒜瓣4瓣，精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量。
1、豬頭肉冷藏過久宜預先焯水晾涼後再切成薄片裝盤。
2、小米辣切成辣椒圈，香菜、大蒜瓣切末。
3、辣椒圈撒在盤中豬頭肉上。
4、蒜末、精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻入碗調勻。
5、料汁澆在盤中豬頭肉上，點綴香菜末美味即成。
注意要點：
1、熟豬頭肉冰凍或冷藏過久，宜焯水晾涼再用，不可直接涼拌，否則口感欠佳。
2、涼拌豬頭肉可根據個人愛好添加适量青紅椒絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲（需焯水）、大蔥絲、香菜段，口味更加獨特。
各位朋友，這道麻辣鮮香、美味可口的家常涼拌菜——涼拌豬頭肉，您喜歡吃嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區指教、評論，非常感謝!
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