說到豬肝,一定是最理想的補血佳品,了解它的人都知道,含有豐富的營養物質。
以前在家裡都吃過這樣的豬肝,涼菜店裡都說是鹵的,無非隻是加了點醬油煮了一下。今天小編要做一個最常見的鹵豬肝,但配上自制的醬汁,讓你了解鹵豬肝不一樣的味道。
主料:豬肝、香葉、花椒、桂皮、八角、草果、生姜、鹽。
調料:小米椒、香菜、大蒜
做法:先往鍋裡倒入清水,把豬肝下鍋焯一下水
生姜切片、香菜切斷、小米椒切小圈、大蒜切末備用。
接下來,把焯水後的豬肝撈出來;鍋裡的水倒去并洗幹淨,重新倒入清水,放入桂皮、八角、香葉、草果、姜片、花椒,然後再放入焯好水的豬肝,繼續倒點老抽、醬油、料酒、白糖和鹽調味,蓋上鍋蓋煮上20分鐘。
20分鐘過後,先用筷子戳一下豬肝,看看裡面有沒有熟透,然後再撈出來晾涼,涼了之後,把豬肝切成厚度差不多的薄片。
最後擺盤,将鹵好的豬肝沾上一點自制的醬汁,别提多美味了,豬肝吃到嘴裡,一點苦味都沒有,而且嫩嫩的。
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