紫蘇炒釘螺的做法-tft每日頭條

紫蘇炒釘螺的做法

美食更新时间:2025-11-14 10:50:15

紫蘇有着特殊香料的味道，讓釘螺嗦的超過瘾。

紫蘇炒釘螺的做法（大排檔必不可少的美食）1

材料準備：

釘螺、紫蘇葉、姜片、蒜、料酒、小米椒、生抽、蚝油、八角、香葉

紫蘇炒釘螺的做法（大排檔必不可少的美食）2

第一步：

先将釘螺剪去尾巴，建議剪長一些，比較好入味，在菜市場都有處理好的購買。

紫蘇炒釘螺的做法（大排檔必不可少的美食）3

第二步：

加點鹽和油養2小時讓其吐幹淨沙，用水充分洗幹淨釘螺，先焯一遍水。

紫蘇炒釘螺的做法（大排檔必不可少的美食）4

第三步：

冷水放入釘螺，加入姜片、料酒去腥，煮開後撈去浮沫，濾幹水備用。

紫蘇炒釘螺的做法（大排檔必不可少的美食）5

第四步：

鍋裡熱油，放入姜蒜、小米椒爆香，倒入釘螺翻炒。

紫蘇炒釘螺的做法（大排檔必不可少的美食）6

第五步：

沿着鍋邊淋入兩勺料酒。

紫蘇炒釘螺的做法（大排檔必不可少的美食）7

第六步：

再倒入三勺醬油、兩勺蚝油，一般炒螺我比較重口味，翻炒均勻。

紫蘇炒釘螺的做法（大排檔必不可少的美食）8

第七步：

倒入耐高溫的砂鍋裡，沒有砂鍋直接在炒鍋裡炒即可。

紫蘇炒釘螺的做法（大排檔必不可少的美食）9

第八步：

加入300ml涼白開，再放入八角、香葉開中火煮十分鐘。

紫蘇炒釘螺的做法（大排檔必不可少的美食）10

第九步：

接着放入洗淨的紫蘇葉，轉小火加蓋焖至入味。

紫蘇炒釘螺的做法（大排檔必不可少的美食）11

第十步：

最後再倒入一碗澱粉水，澱粉：水 1:4，勾芡出鍋即可！

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