包子好吃不在褶上，記住“321”調餡法，鮮嫩多汁，香而不膩

北方人喜歡吃面食，包子饅頭花卷是家常便飯，一日三餐都吃不膩，所以，我們這邊街頭巷尾這類小吃店很多，生意都很好。不過，還是建議朋友們，早餐包子不用買，尤其是夏天，自己做皮薄餡大，都是好食材，無任何添加，吃得也放心。

俗話說，包子好吃不在褶上，當然調餡是關鍵，如果你還是做不好包子餡，快來試試這個“321”調餡法，包子、餃子、馄饨都好吃，個個飽滿多汁味道香，看一遍你也會做。一次得多做點，少了不夠吃的。

今日早餐，給大家推薦一道豬肉大蔥餡包子，大蔥寥寥無幾，幾乎就是肉肉，因為小朋友就愛這個餡，真是太香了，鮮嫩多汁，香而不膩，忍不住多吃兩個。别擔心長肉肉，我用的都是瘦豬肉，高蛋白低脂肪，夏日補充蛋白質非他莫屬，減脂期也是可以吃的哈，營養充足，才有精力減肥是吧！

即使減肥，也别忘記補充蛋白質，豬瘦肉中不但蛋白質的含量高，還富含維生素、鐵以及人體全部必需的氨基酸。而且屬優質蛋白質，适量的食用對人體的生長發育有一定的促進作用。其中所含的維生素B能讓人精力充沛，更加富有力量感。除此之外，豬瘦肉還能夠促進人體對鐵的吸收，有利于促進血液的循環，對于改善缺鐵性貧血也有一定的作用。豬瘦肉味道鮮美，還具有開胃益脾的功效。

這個“321”調餡法源自名廚，重要的是味道極其鮮美，鮮嫩多汁，超級好吃。而且調味料也很簡單，三種調味料按照321的配比照着做就行了，不用加鹽，口味剛剛好，接下來就一起看看具體做法吧！

【豬肉大蔥餡包子】所需食材：面粉500克；牛奶1包；酵母5克；瘦豬肉500克；大蔥2根；味達美味極鮮醬油3勺；味達美蚝油2勺；味達美初榨原釀生抽1勺；橄榄油、五香、姜、料酒适量。

做法及步驟：

面粉中加入酵母攪拌均勻，然後加入牛奶和适量的溫水，和成面團蓋上保鮮膜放到溫暖處等待發酵。

豬瘦肉洗淨，用絞肉機絞成肉餡，蔥姜切碎備用，首先在豬肉餡裡加入1勺料酒攪拌均勻去腥味，然後加入五香粉，分别加入味達美味極鮮醬油3勺，味達美蚝油2勺，味達美初榨原釀生抽1勺，沿着一個方向攪拌上勁。餡料增加，比例不變，可以适量增加調味料的用量。

加入蔥姜末，繼續沿一個方向攪拌均勻即可。可以多攪拌一會讓餡料上勁，最後加入适量的橄榄油拌勻，鎖住水分。

發酵好的面團取出揉勻排氣，然後蓋上保鮮膜饧15分鐘。

饧好的面團揉成長條，均勻地分成若幹面劑子，擀成皮，比餃子皮略厚一點點，包上餡，捏成包子就好啦。

蒸屜鋪上油紙，将做好的包子碼入蒸屜，蓋上鍋蓋，溫暖處二次發酵20分鐘。

蒸鍋加入适量的水，放上蒸屜，大火燒開，水開蒸15分鐘。

出鍋裝盤。

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