平定蒸焖子是每年過年必做的一道葷類涼菜。
平定蒸焖子
肉香而不膩,入口酥軟而不爛,口感極佳,蘸點蒜醋汁,滿口留香。是過年極佳的下酒涼菜!
選上好的精肉,剁成肉泥,加上調料和蔥姜蒜末,和水澱粉攪拌一下,攤在薄薄的雞蛋餅上,四面裹好,上籠蒸熟。
等到冷卻凝固成長方形的塊狀,再改刀切成或條或片的形狀拼盤,上桌就是一種特色涼菜;沾上蒜汁或者芥末汁,刺激而且爽口。
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