深秋後，遇見茭白不妨多買點，教你它的最美味做法，出鍋比肉還香。
深秋，是茭白豐收的季節，一年中，也隻有秋天的茭白最肥美、最鮮嫩的時候了。不妨在深秋的時候，見到茭白多買一些回家做好吃的吧。它有獨特的味道，加之口感爽嫩可口，經常被用作炒、炖、油焖等烹饪之用。
其實很多人并不知道，茭白是一種水生蔬菜，就像蓮藕、茨菇般埋藏在淤泥中生長，故茭白有“水中仙”的稱号，一般在7月左右種植，然後9月左右能收成，但是早收成的話，茭白不夠肥壯，但是遲收成的話，又會使肉質變青。所以種植戶都是計算好時間的，真是不得不贊美一下他們的辛勤。
茭白的美食做法有很多，比如油焖茭白、茭白炒肉絲、魚香茭白等，油焖茭白甚至被認為是江南名菜之一。我家平常也經常吃茭白，覺得茭白就像杏鮑菇一樣，有非常不錯的口感，但是卻比杏鮑菇更容易吸收醬汁的味道，所以，茭白還是适合做一些有醬汁的菜肴比較好。
今天就分享一道茭白的簡單做法，我覺得這是它最美味的做法，出鍋的時候，甚至比肉還香，大家一起來看看如何做的吧。
所需用料：茭白2條、青椒、紅椒、蒜子、食鹽、白糖、麻油、澱粉、蚝油、醬油各适量
操作步驟：
1.首先把茭白外皮削掉，然後斜斜地切成0.5厘米的片；青紅椒都切成小塊；蒜子剁成末備用；再準備一碗醬汁，碗中加入适量的清水，再加入醬油4克、蚝油3克、白糖2克、食鹽1克攪拌化開。
2.把茭白放入容器裡，然後加入一勺澱粉，使澱粉均勻粘附在茭白上。
3.接着熱鍋，倒入适量的食用油，然後把茭白放入，中火慢煎的做法，使茭白兩面稍微出現焦黃後，盛出備用。
4.鍋中再加入少許的底油，把蒜末爆香，然後倒入準備好的醬汁。
5.再把青紅椒片倒入鍋中。
6.再把茭白重新倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。
一道家常蚝汁焖茭白就做好了，茭白嫩嫩的肉質無需烹饪過久，吸收這醬汁後，味道真的是非常香。如果喜歡吃辣，可以無需把青紅椒的籽去掉也行。
口感非常不錯，濃濃的蒜香味，讓人胃口大開，也是一道非常不錯的下飯、下酒的美食喲。
小提示：
茭白含有的草酸鈣比較豐富，因此，有特殊情況的人群，應該盡量在做茭白前，先将其焯燙，有助于去除一定的草酸鈣。并且吃茭白的時候，盡量不要跟豆制品一起食用哦。
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