導語：豬肉是中國人比較喜歡的肉類，我國豬肉的消耗量遠超其他國家，除了豬肉，牛肉，雞肉，魚肉，也是深受國人喜歡。

秋冬季節是吃火鍋的最佳選擇，吃火鍋能讓身體變得更溫暖，人們在吃火鍋時，必不可少的就是牛羊肉卷。

牛肉是一種營養價值豐富的食物，其中富含優質蛋白，能達到強身健體的目的，近年來關于牛肉的傳言并不友好，下面就讓我們具體分析一下吧。

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經常吃牛肉，會收獲哪些好處呢？

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的基氨酸含量比任何食品都高得多，對增長肌肉、增強力量特别有效。

肌氨酸是肌肉燃料之源，能有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、牛肉中含有鐵

牛肉中富含豐富的鐵元素，補鐵效果非常不錯，對于缺鐵性貧血症狀有着很好的治療效果。

3、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉是一種脂肪含量很低的食物，其中富含亞油酸，這是一種潛在的抗氧化劑，能有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷，亞油酸作為一種抗氧化劑，能讓肌肉更堅硬。

4、牛肉含鉀和蛋白質

牛肉中含有鉀元素和蛋白質，鉀元素是人體所必需的物質，隻有鉀元素穩定才不會影響肌肉的正常生長。

牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可産生22克一流的蛋白質。

5、牛肉含維生素

維生素B12對細胞的産生至關重要，而紅細胞的作用是将氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鍊氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

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經常吃牛肉，到底是“養生”還是“養癌”呢？研究結果公布

從以上内容我們就能看出，牛肉是一種營養佳品，但西醫為什麼把牛肉在内的紅肉列入到2a極緻癌物的清單當中了呢？

加州大學有一項研究發現大量食用紅肉和奶酪會容易産生比較高水平的Neu5Gc抗體，因此他們患癌症（尤其是大腸癌）的風險可能更高。

研究人員在實驗中設想攝入紅肉，人們的免疫系統會針對動物源的Neu5Gc産生炎症問題，而炎症容易促進腫瘤的形成，這個說法在小白鼠身上得到了驗證。

這次研究研究人員測量了法國飲食當中常見的各種乳制品以及肉類食物當中Neu5Gc糖的含量，并且計算了19,621名，年齡在18歲以上成年人的每天Neu5Gc攝入量。

最後抽出了120名志願者的血樣樣本，測試了Neu5Gc抗體的相關濃度，最後研究分析發現，大量攝入紅肉和奶酪，身體當中的Neu5Gc與抗體的增加之間存在顯著相關性。

雖然研究探讨了紅肉緻癌的相關機制，但是并沒有直接的證據能夠證明紅肉對身體到底會不會緻癌。

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吃牛肉時，不要犯這兩個錯

第二個錯誤，牛肉吃太多

根據膳食指南的推薦，人體每天攝入的肉類不能超過80克牛肉，更要适量食用，特别是對那些本身就不适合吃紅肉的人，比如高血脂、年齡偏大人群以及腸胃功能不好的人，更要少吃。

第二個錯誤，吃加工肉

越來越多的肉走進了流水線，開始從生肉變成了加工肉類出售，雖說減少了烹饪時間，但這種加工肉一定要少吃。

經過加工後的肉類營養成分已大大流失，其中的添加劑比較多，味道很重，偶爾吃一點可以，但并不适合經常吃。

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延伸——西紅柿炖牛腩

功效：增加免疫力、補氣養血強身。

西紅柿炖牛腩是一種非常不錯的食物，這種菜的做法簡單，味道好，學會後做給家裡人吃。

首先我們要選新鮮的西紅柿和稍微帶點筋的牛腩，更要配少許八角、花椒、香蔥和姜蒜用于除腥增香。我們可以把牛腩切成核桃的大塊，西紅柿切成大小相同的塊狀備用。

幹淨的牛腩焯水後，放入少許八角、花椒，炒出香味後再用油箅子撈出不用，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍幹時烹料酒，再翻炒數下添入高湯或開水，放入炖鍋一個半小時或高壓鍋炖18分鐘開鍋。

取出炖好的牛腩倒在炒鍋裡，放入西紅柿塊、調味，小火慢炖15分鐘收汁，用水澱粉勾芡後撒香蔥碎即可。一大碗香氣濃郁的西紅柿炖牛腩就大功告成了，它的鮮香美味絕對會激活你的食欲，令你每個細胞都垂涎欲滴！

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