春天的艾草香味濃郁，還沒走到它身邊，就能聞到它濃烈的氣息。此時的艾草是春天裡剛長出來沒多久，因此它現在是非常新鮮的。春天正是吃艾草的好時候，人們喜歡用它做艾糍、艾餅、青團、艾糕等美食，甘香好吃。無論是艾糍或者艾餅，它們僅僅是一種美食。在我看來，艾草和雞蛋才是絕配，很多人以為這沒什麼特别，那确實啊，在不懂的人面前，可能隻是很普通的雞蛋的做法。而在行家的眼裡，艾草和雞蛋是很有益的吃法。

首先我們要知道，艾草在日常生活中，除了會以新鮮的狀态存在于春季裡，其他季節還會被人們曬幹，用作其他用途，例如用幹艾草煮水泡腳、洗頭、洗臉、驅蚊、煙熏等等，這是老一輩的人流傳下來的，可見艾草早已經被以前的人視為寶貝。除了這些用途以外，其實艾草的真正有價值的，是它的食用價值，它每100克的嫩葉中，含有葫蘆蔔素5.14毫克、維生素B21毫克、維生素C52毫克，還有一些礦物質例如鈣、銅、鐵、鋅、鎂、鈉等等，食用價值是十分高的。

當用煮過艾葉的水來煮雞蛋的時候，艾草的甘香氣味滲入到雞蛋裡面，使雞蛋更加好吃。艾草的營養價值加上雞蛋的營養價值，可謂是雙金合璧。古書中是這樣對艾草進行記載的：“艾葉苦辛，生溫，熟熱，通十二經，散寒濕”。在煮熟後的艾草是熱性，有散寒的作用，對于怕冷的人兒有不錯的平衡作用，因此不要錯過這個做法和吃法哦。春天的時候，有些地方的 溫度還比較低，所以，每天吃一個艾水煮的雞蛋，除了可補充營養之外，還可作散寒之用途呢。下面分享艾水煮雞蛋的做法，感興趣的朋友要收藏起來哦。

所需用料：新鮮艾草250克、雞蛋3個、食鹽适量

1.首先把艾草的鮮嫩的葉子摘下來，把爛葉、黃葉等葉片挑出來，然後在容器中加入兩勺食鹽，再加入清水浸泡10分鐘。食鹽有不錯的殺菌作用，能夠使艾葉洗得更幹淨。

2.浸泡完後，把艾葉撈出，然後再次用清水清洗兩遍。

3.取一個砂鍋，鍋裡加入盡量多的清水，然後把艾葉放入鍋裡，開大火把鍋裡的水燒開。煮過艾草的水有比較多的作用，那麼我們可以加入多一些清水煮艾草。

4.燒開後，就可以轉小火了，再繼續煮30分鐘，讓艾草的營養盡情地析出在水中。

5.三十分鐘後關火，然後讓鍋裡的艾水降溫。

6.等待艾水放涼後，取一個小砂煲，把放涼的艾水加入鍋裡，然後把洗淨的雞蛋一同加入。

7.砂煲裡的水燒開後，就可以轉小火繼續煮8分鐘。

8.八分鐘後，雞蛋就定型了，我們把雞蛋撈起，然後把雞蛋的殼敲碎，然後再把雞蛋放回水中浸泡幾個小時，讓雞蛋盡情吸收艾水的營養。

浸泡幾小時後的雞蛋溫度降低了，就可以吃了。

這個做法類似于茶葉蛋，雖然沒有茶葉蛋美味（茶葉蛋雖然好吃，但沒有多少營養），但比茶葉蛋有營養多了。

1.要先把艾草煮30分鐘讓其析出營養，再用這個艾水來煮雞蛋，才能達到想要的目的。

2.煮開後的艾水不要直接把雞蛋放進去煮，很容易使雞蛋爆開，而是要等艾水涼了之後再用來煮雞蛋，這樣雞蛋就不會過早開裂。

3.敲碎的雞蛋再次放入艾水中浸泡起碼3個小時再食用。

4.可以在煮艾水的時候加點食鹽，讓艾水有底味，這樣煮出來的雞蛋就更有味道了。

5.艾葉煮水，如果太多的話，可以留起來，放入冰箱保存，每天晚上拿出能夠煮雞蛋的量的艾水，晚上做好，浸泡到第二天，起來就能吃了。

艾葉煮水可泡腳、洗頭、洗臉

文章裡我建議大家多加一些清水煮艾葉，是有其他想法的，因為這250克的艾葉用來煮雞蛋是綽綽有餘的，那不如多加一點清水煮艾葉，多出來的艾水還可以用來洗手、洗頭、泡腳、洗臉等清潔動作。而且艾草含有甘香的發揮油，聞起來特别舒服。

春天，記得用艾葉煮水，不但可以煮雞蛋吃，特别好吃，還可以用艾葉水來泡腳、洗臉等，怕冷的人兒不要錯過哦。好了，今天的艾水煮雞蛋就分享到這裡了，如果您覺得對您有幫助，請幫忙轉發和點贊吧，謝謝各位。

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