腰果是一種腎形堅果，有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。那麼大家知道腰果的藥用價值有哪些嗎？
腰果的藥用價值
1、腰果是由花托形成的肉質果，又稱“梨果”，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87、8％，碳水化合物11、6％，蛋白質0、2％，脂肪0、1％，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。味道甜酸适口，是很理想的鮮果。除生食之外，亦可加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞，以及用來釀酒等，并有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。
腰果雞丁
2、中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。 《本草拾遺》雲∶腰果仁“主渴、潤肺、去煩、除痰。”《海藥本草》亦雲∶“主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。”
3、由於腰果香美可口，并有一定的食療作用，故頗得青睐，喜食者衆。但食之過多，常會出現一些過敏症狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼睑水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴重者小兒全身起風團，成年人出現過敏性休克；最危險的莫過於呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可緻喘憋、窒息，搶救不及可緻死亡。特别是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分會引起哮喘病人發生I型變态反應，繼而出現一系列臨床過敏症狀。
菠菜拌腰果
4、真果是著生在假果頂端的腎形堅果，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，裡面包著種仁，這才是我們常說的“腰果”。它的營養十分豐富，含脂肪高達47％，蛋白質21、2％，碳水化合物22、3％，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特别是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的六十七。四％，亞油酸占十九。八％，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。
腰果的選購
挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。
腰果的存儲
應将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應盡快食用完畢。
西芹腰果炒蝦仁
腰果的食用方法
1、有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠，使用前最好将洗淨的腰果浸泡5個小時。
2、用腰果做菜的時候，為了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。
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