大家好，這裡是匠心小廚記，現如今，大家對于養生和健康這個話題，關注度是越來越高了，俗話說得好“病從口入”，想要做好養生工作，首先就得從飲食方面入手，要學會應季而食，合理搭配，這樣才能保證身體健康，俗話說：”小滿大滿，江滿河滿“，小滿過後，雨水的天氣逐漸多了起來，特别是長江以南地區，雨水是更加的頻繁，每到雨季，人除了會感覺乏力，精神差之外，同時脾胃的消化功能也會随之減弱，所以步入雨季，建議大家多“喝粥”，同時也要做好健脾暖胃和祛濕的工作，才能健康的度過雨季。

陰雨連綿的的季節喝粥，不僅能有效的健脾暖胃，還能很好的排除濕氣，說起煲粥，廣東的“老火靓粥”，可謂是粥界的“天花闆”，對于喝粥方面，廣東人擁有着絕對的話語權，他們講究藥膳食補，以藥材入粥，入湯，是廣東地區的特色之一，下面跟大家推薦廣東人愛喝的8道“藥膳粥”，健脾暖胃又祛濕，助你健康度雨季。

荷葉茯苓粥---健脾祛濕，清暑熱，生津止渴

荷葉茯苓粥

所需食材：幹荷葉适量，茯苓40克，小米120克

調料：白糖

烹饪方法：

1. 先把幹荷葉放入溫水中清洗幹淨，轉入到砂鍋中，加入适量的水，大火煮開後改小火慢煮15分鐘焖10分鐘，撈出荷葉的料渣，留水備用。
2. 趁着煮荷葉水的時間，把梗米和茯苓一起清洗幹淨，用熱水浸泡半個小時，瀝水撈出。
3. 把泡好的小米和茯苓放入到荷葉水中，大火煮開，轉小火慢煮40分鐘，中間過程要攪拌幾次，防止粘鍋，煮好後加入少許的白糖攪勻食用即可。

美食小貼士：荷葉要先用清水洗淨，也可以用紗布袋包起來放入鍋中一起煮，最後撈出紗布袋丢掉即可，也可以用濕荷葉。

赤小豆薏米粥---健脾利水，消腫利濕

赤小豆薏米粥

所需食材：薏米，赤小豆，荞麥，紅米，小麥

調料：白糖

烹饪方法：

1. 準備好所有食材，放入盆中分别清洗幹淨，薏米赤小豆放入鍋中炒一下，去除涼性。
2. 把剩下的食材放入熱水中浸泡一會，然後轉入砂鍋中，加入足夠的水，大火煮開後，改小火慢煮40分鐘，最後加入适量的白糖調味即可。

美食小貼士：，赤小豆不是紅豆哦，大家千萬不要買錯了，赤小豆才有祛濕的效果喲；薏米和赤小豆炒一下，可以除去它的涼性，還能讓祛濕效果加倍。

木棉花陳皮瘦肉粥---清熱利濕，潤肺止咳，健脾益胃

木棉花陳皮瘦肉粥

所需食材：木棉花20克，陳皮10克，梗米100克，瘦肉

調料：食鹽

烹饪方法：

1. 先把木棉花和陳皮洗幹淨浸泡半個小時，梗米用熱水浸泡半個鐘頭，瘦肉洗淨切成薄片，放入食鹽抓勻腌制一會。
2. 木棉花，梗米和陳皮放入鍋中，加入适量的水和食用油，大火煮開後，打開蓋子，小火慢煮30分鐘左右，把腌制好的瘦肉放入鍋中，加入少許的食鹽調味，再次煮開後，關火即可。
3. 把泡好的梗米放入湯汁中，慢煮至米粒開花後，放入少許的蜂蜜，即可。

美食小貼士：梗米提前用熱水浸泡後，米粒容易煮開，不喜歡吃花的也可以丢掉不要，腌制肉片時，加入食鹽腌制時，一邊抓勻，一邊加點水，這樣可以使肉片更滑嫩。

鲫魚魚片粥---健胃補脾，利水消腫，清熱解毒

鲫魚魚片粥

所需食材：鲫魚，生姜，香菜，大米

調料：食鹽，白胡椒粉

烹饪方法：

1. 先把生姜切成細絲，香菜洗淨後，切成小段，大米淘洗幹淨，放入砂鍋中加入熱水浸泡半個小時，然後開火先把米粒煮開花。
2. 先把鲫魚清洗幹淨，魚肚中的黑膜去除幹淨，魚頭切下來，把兩邊的魚肉沿着魚骨片下來，改動切成薄片，放入碗中，接着加入食鹽抓洗一遍，去掉魚腥味，沖洗幹淨放入碗中，加入食鹽和白胡椒粉抓勻，腌制10分鐘。
3. 等到米粒開花後，放入生姜絲，魚片和魚頭，煮5分鐘，加入食鹽和白胡椒粉調味，最後加入香菜即可。

美食小貼士：魚頭不要丢掉，放入粥中一起煮，非常鮮美；魚肉先用食鹽抓洗一遍，去除腥味。

薏米芡實山藥粥---健脾益胃，補腎益精，祛濕宜肺

薏米芡實山藥粥

所需食材：梗米，山藥，薏米20克，芡實20克

調料：白糖

烹饪方法：

1. 先把梗米，薏米和芡實分别清洗幹淨，梗米和芡實用熱水浸泡下，薏米放入幹鍋中，小火慢炒成黃色，盛出放涼備用。
2. 山藥削去外皮，切成厚片，放入水中浸泡着防止氧化發黑。
3. 砂鍋中加入炒好的薏米和芡實，大火煮開後，小火慢煮20分鐘，接着加入泡好的梗米和山藥，繼續炖煮半個小時，最後加入少許的白糖即可。

美食小貼士：山藥切好後要放入水中泡着，防止氧化，削皮的時候最好帶上手套，防止碰到皮膚，會發癢。

蓮子綠豆薏米粥--補脾利濕，養血安神，消暑利尿

蓮子綠豆薏米粥

所需食材：蓮子，綠豆，薏米

調料：蜂蜜或者白糖

烹饪方法：

1. 先把食材分别清洗幹淨，綠豆和蓮子用熱水泡30分鐘，薏米放入鍋中，用小火慢炒變成黃色後撈出放涼備用。
2. 把所有食材放入砂鍋中，加入多點的水，大火煮開，小火慢煮30分鐘，待薏米煮開花了以後，放入适量的蜂蜜或者白糖調下味道即可。

美食小貼士：蓮子心有清心安神的作用，最好不要去除，如果覺得苦，可以放點蜂蜜調味。

綠豆蓮藕粥---健脾開胃，清肝舒肝，保肝護胃

綠豆蓮藕粥

所需食材：綠豆，小米，大米，蓮藕

調料：白糖

烹饪方法：

1. 先把綠豆，大米和小米洗淨，最好用熱水浸泡一下，煮起來方便又好吃。
2. 蓮藕清洗幹淨，削去外皮，改刀切成小一點的滾刀塊，切完後放入水中浸泡。
3. 鍋中加入所有食材，加入适量的水，大火煮開後改成小火慢煮40分鐘，出鍋前根據自己的口味添加點白糖或者蜂蜜。

美食小貼士：蓮藕不要切得太大，盡量切小一點。

鴨肉山藥粥---健脾利濕，祛濕排毒，滋陰潤肺

鴨肉山藥粥

所需食材：鴨腿肉，生姜，山藥

調料：食鹽

烹饪方法：

1. 先把生姜切成細絲，山藥削皮切成滾刀塊，放入水中浸泡。
2. 把鴨腿洗幹淨，放入鍋中，加入多點的水，大火煮開後撈出浮沫，改成小火慢煮半個小時，把鴨腿撈出放涼。
3. 準備一個砂鍋，放入煮鴨腿的湯，如果湯不夠的話，可以加點熱水進去，把大米洗淨放進砂鍋，大火煮至米粒開花，中途要攪動幾次，防止粘鍋。
4. 接着把鴨腿用手撕成長條，放入鍋中，山藥和姜絲也一起放入，繼續煮至20分鐘，最後加入少許的食鹽調味即可出鍋。

美食小貼士：大米也可以提前用熱水浸泡一下，抓勻更容易煮熟。

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