大家好我是呼和，今天我來分享一個内蒙古的名菜——筋頭巴腦。大家有沒有吃過的？知道這是什麼嗎？
先來介紹一下什麼是筋頭巴腦：
筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難炖的肉，此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛闆筋、牛健筋等。
筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛闆筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顔之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,并且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
主料:鮮牛腰肉、牛闆筋、骨膜筋、洋蔥
輔料:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒面。
一，準備牛腰肉、牛闆筋、骨膜筋。用高壓鍋把闆筋和骨膜筋加水壓50分鐘，湯别倒，留着備用。
二，用溫水泡牛腰肉，去血水，多換幾遍水。壓好的牛闆筋和牛腰肉一起濾幹。
三，鍋裡放寬油，辣椒香料炒香後放蔥姜蒜洋蔥，翻炒出味，放肉，翻炒。
四，加入黃豆醬，一點火鍋底料，一點糖，倒一瓶啤酒。
五，最後倒入壓牛筋剩下的湯，炖煮一個小時，不夠軟就多煮會。
原料:牛肉筋、闆筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、自己喜歡的各種蔬菜等涮品。
調料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
準備工作:
1、牛肉、牛筋、闆筋、肉筋共三斤，切成3厘米左右的塊。
2、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊香菇洗淨。
3、麻醬、韭菜花、蒜泥、腐乳汁、辣椒油根據口味調合制作調味蘸料。
烹饪方法:
1、大鐵鍋内放底油燒開，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。
3、将焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入适量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。
4、開鍋後，改用小火炖4小時，關火後再焖幾分鐘。
5、将土豆塊、胡蘿蔔平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續炖煮，開鍋即可食用，可邊吃邊下菜 。
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