健康專家：三伏天吃絲瓜賽人參，營養美味清熱解暑，你了解嗎？三伏到來，大家都在吃些什麼呢？健康專家：“三伏天吃絲瓜賽人參”。為什麼這樣講呢？因為絲瓜裡面含有人參所含的成分——皂甙。皂甙具有抗衰老、抗疲勞、增強記憶力等作用外，還具有活化皮膚細胞，增強皮膚彈性，減少皺紋等作用。非常适合伏天食用，解暑防燥。。絲瓜這麼強的作用，翠綠的絲瓜，無論是做清湯，還是做排骨、雞湯，都能除油解膩，令人胃口大開。絲瓜是在做的時候，一定要去皮呢。給朋友們分享一道美食，是關于絲瓜的，大家來看下。
絲瓜炒皮蛋
By ꧁思無邪꧂
配料：
絲瓜 2條、松花蛋 4個、大紅椒 半個、姜 少許、大蒜子 2個、蔥 2條、雞精 适量、精鹽 适量、生抽 适量、澱粉 少許、色拉油 适量
烹饪步驟：
1.絲瓜兩條，皮蛋4個，生姜少許，大蒜子2粒，大紅椒半個準備好
2.絲瓜改切滾刀塊，皮蛋切塊，姜蒜切片，大紅椒改切菱形片，蔥切段備用
3.燒鍋放油（稍多），油溫7成熱時下絲瓜塊，稍炸成7成熟漏勺撈出鍋入盤備用
4.再将皮蛋下鍋稍炸漏勺撈出鍋入盤備用
5.将鍋中油舀掉些，留少許底油，下姜片，蒜片，大紅椒片煸炒香
6.下入炸好的絲瓜，皮蛋，翻炒兩下，放高湯（或清水）少許，雞精适量，生抽少許，鹽适量，輕輕翻動燒一會，直至湯汁粘稠，下蔥段，少許澱粉兌水勾芡，翻炒兩下出鍋入盤即可
烹饪小貼士：
1、絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜形挺直，大小适中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短，兩端大緻粗細一緻，購買時應挑選皮色新鮮，大小适中，表面有細皺，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。
2、好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的；如果軟塌塌的，是放久了。皮的顔色發暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。
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