立春以後真正邁入了春天，天氣也越來越暖和了，這幾天春風刮得非常舒服，沒有冬天那麼冷之後，人們也不是很喜歡吃大魚大肉油膩的食物了，春天的時候是孩子長個子的季節，一定要注意均衡營養的搭配，除了吃一些肉食之外，還有一些蔬菜特别地脂又刮油，一定要讓孩子多吃，搭配着去煸炒，這樣孩子吃的又健康，身材又瘦。

一，蒜爆油麥菜。食材:油麥菜，蔥，姜，大蒜，生抽，蚝油，鹽，雞精。做法:1.準備幾顆新鮮的油麥菜，把外面的黑葉去掉，把它的葉子一片一片采下來，然後泡入盆中，加入一勺鹽，去浸泡5分鐘，再把油麥菜沖洗幹淨，洗的時候要檢查一下，因為葉子根部經常沾染的泥土很多。2.接下來準備三四瓣大蒜，把皮去掉，然後再切成小碎粒，蔥切成蔥花，姜切成細絲。3.在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥姜爆香，再放入大蒜煸炒至顔色微黃，就下入油麥菜快速煸炒。4.30秒鐘過後，加入一勺生抽，一勺香油，繼續翻炒30秒鐘，最後撒上鹽，雞精翻拌均勻，即可出鍋裝盤。

二，醋溜藕片。食材:蓮藕，生抽，香醋，幹辣椒，白糖，鹽，植物油，雞精，蔥，姜。做法:1.首先準備一節新鮮的蓮藕，把它沖洗幹淨，去掉外皮，再從中間切開，然後改刀切成薄薄的片，放入清水中沖洗1~2遍，控幹水分。2.在炒鍋裡面先倒入清水，把水燒至沸騰，把蓮藕放進去焯水兩分鐘，用漏勺撈出來控水備用。3.把幹辣椒切成小段蔥，切成蔥花，姜去皮切末，鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入幹辣椒、蔥、姜爆香。4.等蔥的顔色微微發黃，放入蓮藕快速煸炒，炒兩分鐘之後在勺子裡面，倒入兩勺生抽，兩勺香醋，一小勺鹽，攪拌均勻放在鍋上去預熱30秒鐘，然後沿着鍋邊輕輕的淋入。5.之後快速地翻炒一分鐘，最後再撒上一勺雞精，撒上一撮蔥花，翻拌均勻即可裝盤上桌。

三，韭菜炒豆幹。食材:韭菜，豆幹，生抽，植物油，蔥，姜，鹽，雞精。做法:1.首先把韭菜清洗一下，控幹水分之後，切成兩厘米左右的韭菜段。2.鹵的豆幹醬香味是非常濃的，把它從包裝袋裡取出來之後，先沖洗一下表面的鹵水，然後再切成條。3.在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，先放入蔥姜爆香，然後放入豆幹去煸炒入味，翻炒的時候采用大火，大概半分鐘之後放入韭菜。4.倒少許生抽和蚝油，快速翻炒，直到韭菜炒至微微變軟，再撒上鹽和雞精，即可出鍋裝盤。

四，辣炒四季豆。食材:四季豆，紅辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，白糖，甜面醬，植物油，雞精。做法:1.把準備好的四季豆先清洗幹淨，切成兩厘米左右的段，在炒鍋裡面加入水，焯水兩分鐘，把四季豆撈出來，控一下表面的水，放入一個盆中備用。2.把紅辣椒切成段，蔥切成蔥花，姜切成細絲，大蒜也切片，在炒鍋裡面加入植物油，加熱到六成熱，下入紅辣椒，蔥姜蒜爆香，再放入四季豆開始煸炒，放入一勺甜面醬，一勺生抽，蚝油，白糖，少許鹽。3.然後在裡面加入少許清水，快速的翻拌均勻，保持小火慢慢的炖至入味，四季豆炒的時間要長一些，才能夠保證其成熟。4.保持小火去炒，要不斷地去翻面，讓四周均勻受熱，等熟透了之後即可撒上雞精，翻拌均勻出鍋。

五，酸辣土豆絲。食材:土豆，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，大蒜，香醋，鹽，白糖，白醋，豬油。做法:1.準備一個大一些的土豆，先把皮去掉，再用擦絲器擦成細絲，放入一個盆子裡沖洗兩遍，然後放入涼水中備用。2.接下來把幹辣椒切成段，青辣椒和紅辣椒沖洗幹淨以後切成細絲，大蒜拍扁切成小粒。3.炒鍋裡面倒油，加熱到六成熱，放入花椒，蔥，姜和幹辣椒爆香，接着放入土豆絲快速地煸炒，要保持大火爆炒。4.從鍋邊慢慢地淋入一勺白醋，在裡面倒入一勺鹽，一勺白糖，翻炒兩分鐘之後，再把紅辣椒，青辣椒和蔥花放進去煸炒一分鐘。5.最後再撒上一勺雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

六，清炒茼蒿。食材:茼蒿，大蒜，生抽，蚝油，豆瓣醬，鹽, 雞精。做法:1.茼蒿這道蔬菜是比較難清洗的，葉片之間比較濃密，一定要放入清水中，加入鹽用鹽水去浸泡一下，鹽能夠起到殺菌消毒的作用，浸泡10分鐘之後再把茼蒿沖洗幹淨，控幹表面的水。2.把茼蒿切成兩厘米左右的小段，放入一個大一些的盆子中備用，把大蒜去皮切成碎粒。3.在炒鍋裡倒入植物油，加熱到六成熱，這時放入大蒜、蔥、姜、豆瓣醬去煸炒出豆瓣醬裡面的香氣，之後再把茼蒿放進去一起煸炒。4.炒的過程中加入少許清水，防止炒糊，然後再加入生抽，蚝油，鹽，雞精，把茼蒿炒熟之後即可出鍋。

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