人到中年，身體裡的營養物質就會急速地下降。尤其是被稱為“生命基石”的鈣，一旦不及時補充，就容易導緻骨質疏松，走路沒勁、容易摔倒。

但是很多中老年人，補鈣隻會喝牛奶。這3種高鈣食材，比牛奶的含鈣高，還好吸收。“補鈣趁秋天”，建議中老年人：多吃3樣，到了80歲還穩步如風。

豆腐被稱為“豆中之王”，營養價值極高。含有豐富的植物蛋白，不僅能滿足中老年人一天的營養需求，還能提高身體抵抗力。

推薦做法：【肉末蒸豆腐】

1.碗中打入三個雞蛋，加入食鹽2克，雞精2克，攪拌打散成蛋液，然後倒入蛋液2倍的涼開水攪勻，小勺撇出裡面的起泡，這樣蒸出來的蛋羹才平整滑嫩。

2.老豆腐一塊，切成碎丁裝入盤中；把蛋液過濾出起泡淋在豆腐上面，震動幾下攤平，用保鮮膜蓋住放入蒸鍋中蒸8分鐘就可以了。

3.接着，炒一個肉臊子：五花肉一小塊切成肉丁，再切點姜末、蔥花備用。鍋裡燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、加入糧油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜末繼續炒香，然後加入生抽5克，蚝油3克調味，淋入一些水澱粉勾成薄芡，湯汁收濃後關火備用。

4.把蒸好的蛋羹取出來，澆上炒好的肉臊子，一道簡單又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。

蝦皮的鈣含量是雞蛋的20倍，營養極高。不但含有豐富的鈣質，還有很多微量元素，比吃鈣片都劃算。

推薦做法：【油爆小河蝦】

1.把小河蝦清洗幹淨，撈出來控控水。鍋裡燒寬油，油溫要高一點。最好到達六、七成熱，然後一勺一勺的炸河蝦，高油溫能把蝦殼快速炸焦、炸酥。

把小河蝦炸得遍體金黃，撈出來控控油。

2.看看蝦須硬挺挺的 差不多就管出鍋了，然後，把油溫升高至八成熱。倒入小河蝦複炸一遍，一是為了吐油，防止發膩。二是能使小河蝦，更加的金黃焦酥。

大概炸個三十秒鐘，就可以了。

3.鍋裡多留點油，把蔥姜放進去，小火炸幹炸香。炸成金黃色以後撈出來，把蔥油舀出來一部分。撒進去一半姜末、挖一勺番茄醬、擠點蚝油，小火熬香把番茄醬熬化。

再放幾粒冰糖，加一點水化開，料汁熬至咕嘟冒泡以後。把蝦倒進去，颠鍋翻炒，讓其裹上汁。

4.然後蓋上蓋焖上三五分鐘，充分入味。最後，把剩餘的姜末放進去，稍微芶一點水澱粉。讓剩餘的汁，滿滿當當的裹在蝦身上。

出鍋前，淋上蔥油、倒上蔥花，蔥香味十足的油爆小河蝦就做好了。

天氣逐漸變冷，中老年人可以吃點魚肉，魚肉的膽固醇比較低，不會升高血脂和血糖，富含蛋白質和鈣，可以補充人體所需要的營養。

推薦做法：【鲫魚炖豆腐】

1.準備兩條小鲫魚，清理幹淨，在魚身兩側斜着打上花刀方便入味。把鲫魚放在清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗幹淨，撈出來控水備用。

切點姜片、蔥片、蔥花備用。準備老豆腐一塊，切成片放入清水中浸泡一會兒。

2.鍋内燒油，放入兩勺食鹽，防止魚身粘鍋破皮。把鲫魚放入鍋中，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時颠鍋翻面，把蔥姜片放入鍋中，繼續煎至另一面也呈金黃色。

3.鍋中倒入适量的開水沒過鲫魚，倒入料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以後蓋上鍋蓋轉大火炖10分鐘，一定要加開水這是湯汁奶白的關鍵。

10分鐘以後把豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋再炖8分鐘。

8分鐘以後，放入少許雞粉調味，鮮美的魚湯就可以出鍋了，再撒上一點蔥花、淋上香油，一道奶白鮮香的鲫魚炖豆腐就做好了。

（開心）

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