導語：這2種食材耐貯存營養高，居家囤貨首選，放一年也不壞，随手一拌就特香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我。

俗語說“家有餘糧心不慌”，這兩年因為疫情的原因，大家都養成了囤貨的習慣，喜歡在家裡囤上一些耐貯存又營養的食材以備不時之需。很多人硬是把冰箱塞得差點流出來，什麼雞鴨魚肉、水果蔬菜，冰箱裡是應有盡有，有的朋友甚至還準備了兩個冰箱來囤貨。其實我們囤貨時除了一些冷凍食品外，還可以囤上一些幹貨，營養高還耐貯存，不需要冷凍和保鮮，節省了冰箱的空間，存放一年也不會壞，像木耳和銀耳。

木耳和銀耳是我們平時餐桌上常見的食材，不僅可以炒、可以涼拌、還可以做湯或做餡，做法多樣，營養又解饞，可謂是居家囤貨的首選。木耳又叫雲耳、桑耳，它的口感脆嫩、味道鮮美，風味獨特，營養價值特别高，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質，其中鐵的含量尤其高，有益氣補血、潤腸通便、滋陰補腎等功效。銀耳也是營養很高的食材，它含有非常豐富的膠原蛋白和纖維素，有健脾開胃、增強免疫力的功效。銀耳和木耳耐貯存營養高，放一年也不壞，随手一拌就特香，下面我就分享一下涼拌雙耳的好吃做法，喜歡的朋友可以參考一下：

泡發木耳和銀耳：取一盆涼水，将銀耳根部朝上放入水中浸泡半個小時左右，然後取出去掉根部較硬的部分再撕成小朵備用；泡發銀耳最好用涼水泡發，如果冬天泡發可以用溫水，但不要用熱水，因為熱水泡發銀耳會影響泡發質量，口感也易發粘發軟不好吃。

再分享一個快速泡發木耳的妙招：取一把木耳放到可以密封的容器中，然後倒入容器三分之二量的溫水，水不要加滿，再加入一勺面粉，蓋好蓋子後拿起容器上下左右搖晃，不一會兒便會發現木耳已經完全泡開了。這個方法不但節省時間，而且可以将木耳洗的特别幹淨，因為面粉有很好的吸附性，可以将木耳表面的灰塵雜質都吸附下來。

焯水：木耳和銀耳泡發好後再多沖洗幾遍、沖洗幹淨後撕成方便入口的小塊，然後下鍋焯水，一分鐘後撈出過涼水，再控幹水分放入盆中備用。

準備配料：取兩個雞蛋磕入碗中，打散後下鍋煎成薄薄的雞蛋餅，然後盛出晾涼後切成雞蛋條備用；再取一根黃瓜洗淨後切成黃瓜絲備用；一把香菜切成香菜段，大蒜剁成蒜末。

拌菜：最後将所有的食材放入同一個盆中，加入适量的鹽、白糖、涼拌醬油、米醋、麻椒油和少許香油調味，攪拌均勻後裝盤即可，喜歡吃辣還可以再加一點辣椒油，太香了！

木耳和銀耳一起涼拌，實在是太好吃了，做法簡單又解饞，大人孩子都喜歡！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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