牦牛牛肉幹做法?原料:牦牛臀尖肉500克(黃瓜條肉),豆油500克(實耗75克),大蔥50克,生姜25克,精鹽20克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,幹紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,芝麻鹽15克,我來為大家科普一下關于牦牛牛肉幹做法?以下内容希望對你有幫助!
原料:牦牛臀尖肉500克(黃瓜條肉),豆油500克(實耗75克),大蔥50克,生姜25克,精鹽20克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,幹紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,芝麻鹽15克。
牦牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗淨,剖開切成段;生姜切成片;幹紅辣椒洗淨,去把、籽,切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。
牦牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時,沸水旺火上籠蒸爛,取出晾涼,改切成4厘米長,1厘米寬的條。
炸鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,放入牛肉條,炸幹水分,撈出,控油。
鍋内放豆油75克,燒熱,放入花椒,炸糊後撈出,棄之。油稍涼一些,放入幹紅辣椒炸成紫黑色時,加入蔥、姜炒一下,放入牛肉湯,加醬油、味精、牛肉條,用中等火力将汁收濃,汁盡時澆上辣椒油,撒上焙好的芝麻。
食用時揀去辣椒、蔥段和姜片,入盤。
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