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千層餅怎麼做好吃

美食更新时间:2025-01-08 12:23:31

千層餅怎麼做好吃?食材：面粉500g、食鹽10g、植物油100g、五香粉5g、熟芝麻20g、水210g、雞蛋1個，我來為大家講解一下關于千層餅怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!

千層餅怎麼做好吃

食材：面粉500g、食鹽10g、植物油100g、五香粉5g、熟芝麻20g、水210g、雞蛋1個。

面粉500克，其中三分之一用開水燙熟。

面粉中加入雞蛋1個，食鹽5克。

和成比餃子面微軟的面團，捏起來比較軟但不粘手即可；關鍵提示：面團要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度，道理就像做面包的湯種一樣，加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋。

蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團光滑。

鍋中加熱大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁。

醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓。

擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉。

均勻的抹上油酥。

開始疊羅漢，一層落一層。

疊到最後剩一點面皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止面皮裡的油酥外漏。

油酥面立起來。

從一頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄。

最後剩上一點面皮。

把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏。

面團再醒上10分鐘，這樣便于擀成餅狀。

這時候電餅铛預熱，面團擀成餅。

預熱好的電餅铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油。

放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅铛蓋子兩邊加熱。

加熱一會等到略微顔色變黃之後打開蓋子倒少許油。

中間再翻一次面，用鏟子給餅紮洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感。

等到兩邊金黃即可出鍋。

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