惠州，别稱“鵝城”。

作為在隋唐時期就已經是“粵東重鎮”的惠州，它的曆史地位不言而喻。

到了現今，作為有着“嶺南名郡”“粵東門戶”之稱的惠州，它擁有自己的影響力，

兼容并蓄客家文化、潮汕文化和廣府文化的精髓，

把優勢極盡展現，創造出讓人“垂涎”的經濟和人文地位。

當然了，更多的人談及惠州，

聊的都是客家文化，因為這裡是有名的“客家僑都”。

也正是因為于此，這裡的方方面面大多與客家文化相連。

就拿今天分享的5道名菜，皆是以緣起客家菜，

喜歡的朋友不妨跟我一探究竟吧。

1：東江鹽焗雞

東江菜是客家菜的俗稱，但凡來到惠州，其實很多菜品都是以東江之味命名的。

就拿這款東江鹽焗雞來說，廣東人對于“雞”的熱愛深入了生活方方面面。

而這款鹽焗雞更是客家三大傳統美食之一。

作為一款緣起東江惠陽的美食，因為當地盛産食鹽，當地人民為了讓食材更好地保鮮，所以就把煮熟的雞肉用身邊最常見的食鹽腌漬，這樣一來可以讓食材入味，二來延長了儲存時間，這樣每逢家裡來了客人，就能把鹽焗雞切塊直接上桌品嘗了。簡單的操作方法，簡單的入味方式，讓雞肉的原汁原味展露無疑。

2：東江酥丸

東江酥丸其實就是我們生活中的豬肉炸丸。

作為一款隻需以精碎肉和食鹽搭配的美味，簡單油炸就能還原外焦裡嫩的酥香口感。

相傳這道菜因蘇東坡而起。

蘇東坡本人性情豪邁，經常因為作詩的緣故得罪當地的達官顯貴。

一天他退朝回家，因為在朝堂之上又被訓了一番，所以到家有點不開心，

此時家中的妻妾王朝雲正在做飯，他就逗趣的指了指自己的肚子問她：“我這裡有什麼？”

王朝雲調侃道：“學問？文章？一肚子的不合時宜。”

蘇東坡笑道：“知我者，朝雲也。”

王朝雲知道以蘇東坡的才華想要在朝中立足并不是難事，

但因為蘇東坡本身就是嫉惡如仇的主，太過才華出衆反而成為了它的“軟肋”。

而當時王朝雲正在做油炸丸子這道美食，所以蘇東坡就稱這道菜為東江酥丸，因為吃在嘴裡口口酥心，就像王朝雲知曉蘇東坡的心事一樣。

3：八寶窩全鴨

八寶窩全鴨是一道客家名菜。

以全鴨入菜，在其腹中填充蓮子，香菇，糯米，蝦仁，肉末，鱿魚塊，鹹蛋黃，

八味調和之下，經過攪，煲，蒸的烹饪工序，

讓這款美食盡顯酥，嫩，鮮的美味質感。

其實相對于這款食材豐富的東江美食來說，這款八寶窩全鴨在當地極富盛名，

相對于很多來惠州旅遊的人，他們到了飯店點菜，這款價廉物美的美食總能受到青睐。

4：東江龍蚬

東江龍蚬是當地東坡宴的主要菜品之一。

古人對于龍之圖騰極為信奉，而古時的東江因為以龍出名，

甚至在饑荒時期，當地盛産的“蚬”類美食曾經幫助當地人民度過困難。

古時人們因為迷信，以為是龍王在暗中幫助自己，至此“龍蚬”之名傳開。

龍蚬的烹饪方法非常簡單，基本就是常态做法的清炒和加水焖煮，

風味上面即保留了“蚬”的鮮美，又突出了菜式的客家風味，口感方面可是非常不錯哦。

5：西湖聽韻

一看這道菜，就知道故事匪淺。

相傳蘇東坡被貶惠州，身邊的妻妾基本上都因為怕連累而逃走了，隻有王朝雲始終跟在他身邊。

因為其本人能歌善舞，所以在蘇東坡被貶時期給了他很多幫助和鼓勵，蘇東坡為了感謝這位妻妾，在結合此情此景之後，以大蝦為主料，烹饪出了傳說中的“琵琶蝦”，而這道美食也被稱為西湖聽韻。

簡單的清炒，保留蝦肉的嫩白，清爽嫩滑的口感，就像王朝雲的歌聲那樣撫慰人心。

介紹了關于惠州的五道名菜，你是不是感覺非常不錯呢？喜歡文章的朋友可不要吝啬你的點贊，關注，評論哦。

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