天熱，不懂煲這湯就虧了，比排骨湯養人，比冬瓜湯消暑，嗓子舒服

夏至過後，氣溫依然是高溫天氣，偶爾伴随一陣雷陣雨，但雨後的氣溫更加顯得悶熱。在夏天的空調房裡待久了都不想出門，出門一定會汗流浃背，這時候要大量補充水分。補充水分别隻會喝白開水，夏季炎熱，嗓子也容易出現幹癢不舒服，尤其是空調房裡還會讓皮膚幹燥，這個時候喝一碗清咽潤喉的生津湯就最好不過了。

廣東人在夏天常煲各種瓜湯，冬瓜、毛瓜、白瓜、絲瓜等等，瓜果煲湯水分足，能補充各種維生素和水分，但解決不了嗓子幹癢的問題。尤其是天氣燥熱的夏季，肺熱、偶爾幹咳就會引起嗓子幹癢，這個時候多用青橄榄煲湯最适合不過了。因為青橄榄是堿性食物，對于夏季身體大量出汗，多吃堿性食物能平衡身體酸堿度。

青橄榄，廣東人也叫青榄，有生津潤喉、止咳化痰的作用，味道微澀，因為青橄榄還沒完全熟透，也最适合用來煲湯了。家裡如果有慢性咽炎的喜歡抽煙的，可以多用青橄榄煲湯，另外，小朋友天熱出汗多，為了留住津液，可以和青橄榄搭配，加點石斛，石斛可是好東西，生津滋陰去燥，老少皆宜，是不可多得的食材。

今天小編就和大家分享夏天的清咽潤喉生津湯，食材有3種，都很常見，去燥下火，喝完有回甘，家人一直很喜歡，我家一周煲2次。

【青橄榄石斛炖瘦肉】​

食材：新鮮青橄榄6-8顆，幹石斛15克，蜜棗1顆，瘦肉200顆，鹽2克，清水600-800毫升（适合2-3人份）。

做法：

1.準備一些幹石斛，家裡也有新鮮的石斛，現在石斛都很普遍常見，大都是人工仿野生栽培的，幹石斛便于存放，每次煲湯取15克左右。石斛好處很多，還可用來日常泡水喝，滋陰生津，特有的石斛堿保護機體免疫力，同時呵護腸胃。煲湯前隻需要把它們簡單沖洗幾下即可。​

2.青橄榄幾顆，洗幹淨，用刀背輕輕拍一下，拍扁的青橄榄更容易出味道，因為橄榄核很硬，一般不容易煲煮出味道，拍扁後就很容易出汁兒了。​

3.把瘦肉剁成瘦肉末，廣東人很喜歡用瘦肉炖瘦肉水，簡單又有營養。

4.準備一個炖盅，把拍扁的青橄榄、石斛和瘦肉放入炖盅内，加入蜜棗和清水蓋過食材，炖盅放入炖鍋内隔水蒸炖1小時左右。​

5.夏天我比較喜歡用電炖鍋，炖湯原汁原味，還不用看爐火，隔水蒸炖湯汁營養不流失。

湯炖好後，加少許食鹽調味。微甜微鹹，甜是因為有蜜棗帶出的甜味，有回甘是因為青橄榄的潤喉作用，這湯不油膩，很适合夏天喝。​

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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