如今已經步入夏季最熱的時間也就是伏天，“三伏天”的氣候特點是氣溫高、氣壓低、濕度大、風速小，也是一年中最熱的時節。如此高溫的天氣，我們吃的很多食物都不能長久時間的存放。一些食物可以暫時放在冰箱裡面，但不能放的太久。比如說我們常吃的米飯，每次米飯做多了，很多小夥伴都比較煩惱。扔了可惜，不扔又實在是不願意吃隔夜飯。其實利用剩米飯我們可以做出很多種美味的晚餐，剩米飯的經典家常吃法莫過于蛋炒飯了。

廚師長教你，蛋炒飯的家常做法，這2步很重要，粒粒分明還不粘鍋。蛋炒飯人人都會做，但是很多小夥伴做出來的蛋炒飯，米粒不容易散開，而且口感不怎麼好。然而真正的蛋炒飯該是粒粒分明、而且還裹着蛋液，口感特别好也特别的香！有些地方的蛋炒飯還叫“黃金炒飯”，真的是金燦燦的特别好看又好吃！今天小編就跟大家分享一下蛋炒飯的家常做法，這兩步很關鍵，出鍋後米飯金黃松散，粒粒分明。快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

【蛋炒飯】

食材：剩米飯 雞蛋 紅椒 蒜瓣 豆角 火腿

【制作方法】

1、做蛋炒飯最後選擇剩米飯，剩米飯的米粒已經完全晾涼，另外米粒的水分也比較少，不是很黏。先來準備做蛋炒飯需要用到的食材，一把豆角 三個雞蛋 兩根火腿，紅椒半個 蒜瓣三個。

2、準備兩個小碗 将雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋黃蛋清分開盛放，将弄好的蛋黃倒進米飯裡面。這樣做出來的米粒是金黃的，将蛋黃米飯充分的攪拌均勻，攪勻之後放在一旁備用。

3、取出洗淨的豆角 根部切掉，之後将豆角切成豆角碎，豆角盡量切的碎一點 這樣吃起來更有口感。切好之後盛入碗中備用，取出火腿 先切成火腿條，之後改刀切成火腿小丁。切好之後盛入碗中備用。

4、準備一個紅椒，紅椒先切成紅椒絲，之後改刀切成紅椒小丁，蒜瓣拍碎 這樣更易入味。之後剁成蒜蓉 蒜蓉剁的碎一點。

5、 鍋裡面多放入一些食用油，油熱之後 倒入米飯 快速翻炒。米飯要炒的久一點 炒出水，一直炒到米飯與噼裡啪啦的響聲就可以了，這個時候把攪勻的蛋白倒進去 繼續翻炒。翻炒均勻加入少許食用鹽 ，米飯炒好之後 盛出備用。

6、鍋裡面再次燒油 ，油熱倒入豆角碎翻炒，翻炒片刻 放入火腿丁還有紅椒丁，翻炒半分鐘 放入一勺食用鹽。翻炒均勻之後 把炒好的米飯倒進來，炒勻之後 添加一勺雞精，炒好之後 盛入盤中。美味好吃的家庭版蛋炒飯就做好啦 。蛋炒飯這樣做 米飯更加松散，粒粒爆香。

【麗曉私房話】

1.米飯最好選擇剩下的面飯，這樣米飯顆粒松散不發黏

2.蛋炒飯蛋清蛋黃要分離，把蛋黃倒進米飯裡面，這樣炒出來的米飯粒粒金黃

今天分享的蛋炒飯您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊并收藏起來學着做吧！把我是一位專注于家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。

感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這裡你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議，歡迎留言讨論，您的支持是我前進的動力。

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