煮豬骨頭的正确方法?購買新鮮豬脊骨,用水洗兩次,洗淨,加适量水入鍋内,涼水入脊骨,加入适量洋蔥、生姜、煮酒、煮沸,我來為大家科普一下關于煮豬骨頭的正确方法?以下内容希望對你有幫助!
購買新鮮豬脊骨,用水洗兩次,洗淨,加适量水入鍋内,涼水入脊骨,加入适量洋蔥、生姜、煮酒、煮沸。
火煮後,表面的泡沫會被去除,這是非常重要的,因為泡沫是非常髒的。
炖豬骨時,有人焯一下水,有人直接炖,其實是不對的,教你最平常的做法,焯水後,不要直接炖,大火煮5分鐘,5分鐘後撈出,撈出放入入溫水,洗淨肉。不要放冷水,一定要放溫水,這樣肉就不會長木頭,也不會變硬。
洗完肉後,放入鍋中,加入适量洋蔥、生姜、香葉、肉桂、八角,加入适量開水或溫水,不加冷水,肉易收縮、變硬,水應多加,至少不加肉,蓋上鍋,煮沸。
煮沸後,将火轉小火,文火煮一小時,然後加入适量鹽,蓋上鍋蓋,然後炖,炖30分鐘。炖後,看一看湯,特别白,因為焯過水,還洗過,所以湯很白,沒有髒物。
搗碎一些大蒜,加入适量的淡醬油,加入适量的醋,芝麻油,攪拌均勻,出鍋,取出肉,倒入大蒜泥,這樣一盆營養可口的大骨頭就可以好了!撒上大蒜,吃起來不油膩,湯片可以單獨喝!
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