素拌三絲的做法?大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味,我來為大家科普一下關于素拌三絲的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
爽拌三絲是一道經典涼菜,色澤鮮豔,口感多樣,清涼爽口,雖然制作簡單,但是大家做法都不相同,爽拌三絲食材可以随意搭配,像海帶、胡蘿蔔、青椒絲、紅椒絲、綠豆芽、大蔥、黃瓜、金針菇等均可随意搭配,創造出色彩、口味、菜品營養豐富。
食材:金針菇、胡蘿蔔、蒜苗
輔料:大蒜
調料:食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、香油、辣椒油
【爽拌三絲】—— 清涼爽口
1.下面開始準備食材
準備金針菇一把,把根切掉,放入清水中,把金針菇打散洗淨後撈出備用。
準備胡蘿蔔一段,先切成均勻薄片,再改刀切成細絲備用。
準備蒜苗幾根,切成3厘米長的段備用。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒,用力拍散後再切成蒜末備用。
3.下面把食材焯一下水
鍋内燒水,水燒開以後,加入少許食用油,食用油能在食材表面形成油膜,保持食材鮮亮的色澤,把金針菇、胡蘿蔔倒入鍋中先焯水40秒,再倒入切好的蒜苗繼續焯水20秒,食材全部斷生以後撈出。
用清水沖洗,冷卻備用,清水沖洗能使菜品口感更脆。
4.下面開始調味
準備一個大盆,把切好的蒜末倒入盆中,加入食鹽2克,味精1克,白糖少許,再加入生抽5克,陳醋5克突出酸爽的口感,再加入香油5克,辣椒油5克使菜品油潤發亮。
把控幹水分的食材倒入盆中,颠盆拌勻後就能裝盤上桌了。
好了,一道清涼又好吃的爽拌三絲就做好了。
技術總結:
1.食材焯水時,加入食用油能使食材色澤鮮亮,口感更清脆。
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