酸湯牛肉
原料,牛肉片350克,酸菜魚酸菜150克,小米辣8克,粉條100克,米酒汁20克,泡椒水15克,白醋30克,雞汁2克,味粉2克,雞精3克,花椒油3克,白糖5克。
制作方法,把牛肉片用油滑熟備用,鍋内加菜油燒熱,加生姜酸菜炒香加入450克清水(家裡有條件的可以加高湯或者雞湯就更美味了)加入粉條,雞精,味粉,小米辣,白糖,雞汁,泡椒水燒開,把酸菜和粉條撈出,裝入容器,鍋内留湯,加入米酒汁,白醋,放入滑好的牛肉煮開,最後淋入花椒油,出鍋,均勻的把牛肉鋪在酸菜上,根據個人口味添加蔥花。
鹹鮮酸辣開胃好吃的酸湯牛肉就做好了。
備注,牛肉片要提前腌制上漿,(牛肉腌制方法,牛肉用水沖去血水,瀝幹水分,加入少許鹽,食用小蘇打,抓拌均勻,加入一個蛋清,少許生粉抓拌均勻即可,)
牛肉片滑的不要太老。
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