春天是一年的開始，也是養生的最好季節，肝髒是體内物質代謝最活躍的器官，擔負着機體重要的生理功能，身體想要健康，養肝是關鍵，“肝好一切都好”。春季是養肝的最佳時期，記得給家人吃這7道菜，養肝護肝，身體更健康。

春天是吃芽菜的關鍵時節，黃豆芽裡面含有多種維生素B和維生素C，可以幫助人體抵擋一些植酸被吸收，對肝髒起到一定的保護作用，此外，黃豆芽還富含水分，具有利尿清腸的效果，女性朋友吃些黃豆芽還有保護皮膚、美容養顔的功效。

1.準備食材：

準備黃豆芽100克，放入清水中加入少許食鹽，抓洗幹淨，控幹水分備用。

準備肉末200克備用。

切點蔥花、姜片、香菜段、小米椒圈備用。

2.把黃豆芽焯一下水

鍋内燒水，加入一勺食鹽，把黃豆芽倒入鍋中去除一下豆腥味，水燒開以後把漂浮在上面的豆皮打撈幹淨，把黃豆芽倒出來控水備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後把肉末倒入鍋中，煸炒出裡面的水分，肉末炒白、炒香以後，放入蔥花、姜片和小米椒，再放入幾粒幹辣椒一起爆香，倒入黃豆芽繼續翻炒，倒入一點料酒去腥，加入食鹽2克，雞精2克，加入少許清水，轉大火快速翻炒化開調料，淋入一點老抽調底色，把顔色炒均勻，蓋上鍋蓋轉小火煨2分鐘，給豆芽和肉末入味。

2分鐘以後，勾入一點水澱粉把湯汁收濃，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻後即可出鍋，一道香辣下飯的肉末黃豆芽就做好了。

1.準備食材：

準備西藍花一個，切成均魚的小塊清水中浸泡，加入食鹽2克，食鹽可以有效地減少農藥的殘留。

準備黃豆芽300克，用清水浸泡洗幹淨備用。

切點小米椒圈、蔥花、姜片、蒜片備用。

鍋内燒水，加入食鹽2克入底味，加入食鹽為防止維生素的流失，并且也能使西藍花色澤翠綠，放入西藍花，煮1分鐘左右，把西藍花倒出控幹水分備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，倒入蔥姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右，開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，雞精2克，快速翻炒化開調料，倒入西藍花再翻炒一會兒，勾入一點水澱粉，讓調料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色澤，翻炒均勻後即可出鍋。

1.準備食材：

準備綠豆芽一把，清洗幹淨後切碎。

準備胡蘿蔔兩片，也切成碎粒。

全部放在一起，打入雞蛋兩個，加入食鹽一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，先攪拌均勻，再加入兩勺面粉，一勺澱粉，攪拌成團即可。

2.開始煎制：

起鍋燒油，油熱後把油倒出加入冷油，放入面團，把勺子的背面沾一下油，用勺子把面團按壓成餅，開中火慢慢煎制，經常轉動鍋讓餅均勻受熱，煎1分鐘後翻到另一面煎制，煎至兩面金黃就可以倒出來，放在案子上改刀成想要的形狀，一道簡單好吃的雞蛋豆芽餅就做好了。

1.準備食材：

準備豆腐一塊，切成豆腐條備用。

準備黃豆芽200克，放入清水中抓洗幹淨。

準備豬膘肉一小塊，切成條，等會用來煸豬油。

準備線椒兩根、小米椒幾個，分别切成辣椒圈。

2.把豆腐條炸一下：

鍋内燒油，油溫五成熱時，把豆腐條一個一個放入鍋中，豆腐條遇熱後會快速定型，用勺子輕輕地推動，這樣受熱更加的均勻，保持小火炸2分鐘，豆腐條炸成金黃色倒出控油。

3.開始烹饪：

鍋内留少許底油，把肥膘肉倒入鍋中，煸炒出裡面的油脂，肥膘肉炒黃、炒焦以後，把小料倒入鍋中，開小火炒出香辣味，加入豆瓣醬5克炒香、炒出紅油，倒入黃豆芽，開大火翻炒1分鐘。

黃豆芽炒斷生以後，倒入少許料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把顔色炒均勻，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，倒入炸好的豆腐條，翻勻以後轉小火煨2分鐘，讓豆腐條吸收湯汁入味。

2分鐘以後淋入少許明油提亮色澤，再翻幾下就能出鍋了，一道簡單家常的黃豆芽燒豆腐就做好了。

1.準備食材：

準備适量的豆芽，放入清水中洗幹淨，控幹水分備用。

切點蒜末、姜末、小蔥頭圈放在一起，再抓入一小撮青花椒，一小把幹辣椒備用。

2.調碗料：

準備一個小碗，放入食鹽2克，少許白糖提鮮，白醋5克，再加入一些水澱粉，攪拌均勻備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油 ，油溫五成熱時放入蔥、姜、蒜、麻椒和幹辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，開大火快速炝炒30秒鐘，把豆芽炒至斷生，淋入準備好的料汁，翻炒入味以後即可出鍋，一道清脆爽口的炝炒豆芽就做好了。

1.準備食材：

準備粉條一把，剪成段放入清水浸泡2個小時，泡軟以後取出來。

準備一把黃豆芽，清洗幹淨備用。

準備一小塊豬肉，剁成肉末備用。

切點蔥段、姜片放在一起，再抓一小把幹辣椒備用。

2.把豆芽、粉條焯一下水：

鍋内燒水，大火燒開以後，倒入豆芽焯水2分鐘左右，去一下豆腥味，再倒入粉條繼續焯水1分鐘，一塊倒出來用涼水快速沖洗，免得粉條坨在一起，粉條焯水的時間，要根據品質決定，一般煮至透明就可以了。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油不易粘鍋，倒入肉末炒至變色，倒入蔥、姜和幹辣椒一起翻炒，炒出香味以後加入豆瓣醬炒出紅油，倒入豆芽和粉條，快速翻勻至粉條上色，開始調味：加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，十三香1克，淋入一點老抽調底色，持續翻炒1分鐘，把顔色翻勻即可出鍋，一道簡單美味的黃豆芽炒粉條就做好了。

1.準備食材：

準備青蘿蔔一個，切成均勻細絲

準備五花肉一小塊，也切成細絲

準備黃豆芽200克，放入清水中，抓洗幹淨，挑出裡面的豆皮。

切點蔥片、蒜片、姜片放在一起，再抓入幾粒幹辣椒，一粒八角備用。

2.把五花肉焯一下水：

鍋内燒水，加入一點料酒去腥，放入一勺食鹽入底味，再來幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右，打去鍋中的浮沫，五花肉變白以後倒出，用清水沖洗幹淨，控水備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的油脂，五花肉炒香以後，把蔥、姜等小料倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，蚝油5克增鮮，老抽2克提色，食鹽1克，快速翻炒給肉絲上色，把肉絲炒入味。

把黃豆芽倒入鍋中，轉大火翻炒2分鐘，把豆芽炒斷生，加入少許食鹽，雞精1克，少許五香粉，翻炒均勻，食材全部炒斷生後放入蘿蔔，開大火快速炒至斷生，以免蘿蔔大量出水 ，蘿蔔斷生以後，加入一點生抽提鮮，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，一道簡單家常的蘿蔔黃豆芽炒肉絲就做好了。

春季除了食療養肝外，還要保持心情的舒暢和睡眠的質量，春天風和日麗，要多在戶外跑步、散步，這些也有助于養肝，避免情緒的憤怒和抑郁，開開心心度過春天。

【第一美食編輯：夏天】

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