立冬了，吃大魚大肉不如多吃這菜，清脆爽口，潤燥還防感冒。

“老闆，蝦餃雲吞，凍檸茶，再給我來一份芥藍”這是在香港茶餐廳經常聽到的一句話，無論是早餐還是晚餐，很多顧客點單的時候總是喜歡點上這款蔬菜。在兩廣地區，蒜蓉蚝油芥藍是一道非常受歡迎的家常小菜，大到飯店，小到餐館，菜單上肯定少不了這款菜式，可見芥藍的市場占有率可是不容小視的~

芥藍，也是叫芥蘭、芥藍菜等，屬于營養較為豐富的甘藍類蔬菜；它有大量維生素和膳食纖維，在補充身體所需維生素的同時，疏通腸道，能夠有效防止便秘。如果你有虛火上升和牙龈腫痛的現象，常吃一些芥藍可是有緩解的作用，還能降低膽固醇，軟化血管呢。

我們的點睛之筆——蒜泥，少了它可不行！蒜不光具有殺菌，排毒清腸的作用，對改善糖代謝和防治心血管疾病有不錯的療效，能促進血管得擴張，降脂降壓，大蒜所包含的微量元素和化合物，有效降低癌症的發病率。

如果說芥藍光是單單水煮的話，味道稍微有點苦澀，但是加上蒜泥和蚝油一起就不一樣了哦，味道更加豐富一些，蒜香味包裹着爽脆清嫩的芥藍，加上蚝油的增香，整道菜嬌嫩欲滴，清新感十足，真是蔬菜界的一股清流，絕對的解膩哦！立冬了，多給孩子吃這菜，清脆爽口，潤燥還防感冒，身體好不鬧病。

【蒜蓉蚝油芥藍】

食材：芥藍，大蒜，蚝油，白糖，生粉，生抽，清水

烹饪步驟

1.芥藍太大的話就用刀對半切開，覺得太長也可以掰小段，清洗幹淨瀝幹水份備用。

2.鍋中注入清水，大火燒開，放幾滴油和鹽，目的是可以讓芥藍保持翠綠色，放入芥藍，燙幾下就可以撈出，瀝幹水後裝盤。

3.鍋熱後放油，油可以稍微少一些，放蒜末爆炒，全程要小火。

4.炒出香味後再依次放入蚝油、生抽、白糖轉中火翻炒1分鐘。

5.取一個小碗放入适量的生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與蚝油汁混合（勾芡），勾芡用得生粉一定要少，生粉和水的比例1:20。

6.最後把煮好的醬汁，淋到芥菜上就搞定了！盛出開吃啦。

以上是哆米媽咪做【蒜蓉蚝油芥藍】的分享，如果你對這道菜有什麼不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對哆米媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！麼麼哒~

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