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蒸蛋糕為什麼關火回縮

美食 更新时间:2024-12-24 07:33:21

蒸蛋糕為什麼關火回縮?很有可能是蛋糕還沒有完全蒸好,它内部的蛋糕體還是半生的無法支撐整個蛋糕的重量,所以回縮、塌陷,接下來我們就來聊聊關于蒸蛋糕為什麼關火回縮?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸蛋糕為什麼關火回縮(蒸蛋糕關火回縮的原因)1

蒸蛋糕為什麼關火回縮

很有可能是蛋糕還沒有完全蒸好,它内部的蛋糕體還是半生的無法支撐整個蛋糕的重量,所以回縮、塌陷。

也有可能是在制作蒸蛋糕的時候沒有完全将蛋白打發,或是在攪拌打發的蛋白和面糊的時候因為操作不當而導緻蛋白消泡。在打發蛋白時要畫圈打發這樣才能均勻的打發蛋白,混合蛋白、面糊時則要用翻拌的手法不可畫圈。

在蒸蛋糕的時候還要用保鮮膜将蛋糕模具完全密封起來,這樣可以防止蒸蛋糕的過程中水蒸氣進入蛋糕内部,不然的話蛋糕就很有可能膨脹不起來變成蛋餅。

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