夏季溫度高，很多食物容易滋生細菌，所以需要特别注重日常的飲食健康。今天蓉兒為大家推薦7道天然“健康菜”，每天炒一盤，常吃越來越健康。

七、西紅柿

推薦食譜【西紅柿燒茄子】

西紅柿燒茄子，味道鮮美、柔軟潤香、營養非常的豐富，特别的下飯，絕對會讓你多吃一碗。

食材：茄子、西紅柿、青椒、蒜末、番茄醬、白糖、生抽、玉米澱粉、鹽

1、西紅柿劃十字口，放入開水中稍微燙一下，撈出後去皮，切成塊備用；

2、青椒切成長條備用；

3、茄子切成長條，撒上少許的鹽腌制10分鐘，控幹水分；

4、碗中依次加入玉米澱粉、鹽、白糖、生抽、半碗清水，調勻之後備用；

5、将腌制好的茄子用手擠出水分，再撒上适量的玉米澱粉；

6、鍋中倒油，油熱之後倒入茄子，炸至稍微變色之後撈出控油，鍋中留底油，油熱之後放入蒜末爆香，加入番茄醬，用小火翻炒均勻，倒入西紅柿，炒出湯汁後倒入茄子，翻炒入味後，加青椒煸炒一小會兒，最後倒入調好的醬汁，大火燒開後，調小火收汁，就可以開始享用啦！

六、蘑菇

推薦食譜【蘑菇餡兒餅】

面團：200克面粉、2克鹽、120克的溫水

餡兒：蘑菇、豆腐幹、青椒、洋蔥

調料：生抽、鹽、胡椒粉

1、碗中倒入200克面粉，加2克鹽增加面粉的筋性，攪拌下後再加120克的溫水和面，攪拌絮狀後上手揉面，這時候面會不太好揉，隻用揉成一個完整的面團就可以了，然後蓋上蓋子放置10分鐘；

2、這時候我們再來揉面，面團就會好揉多了，也很容易揉光滑，像這樣就可以啦，取出來直接搓成長條，分成大小相等的面劑子，再把每一個面劑子揉搓揉搓後整理成圓形，用手掌輕輕壓扁；

3、準備一個盤子，底部刷上一層食用油，再把面團的正反面也都刷上一層食用油，刷好後放入盤中，蓋上保鮮膜，醒發半個小時候以上，也可以直接放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接用；

4、現在我們來清洗蘑菇，先把蘑菇掰成小朵，放入裝有清水的碗中，加1勺鹽泡10分鐘，準備幾塊豆腐幹，先切條再切丁，切好後裝入碗中備用；準備一個青椒，先切條再切丁，切好後裝入碗中備用；再準備一個洋蔥，對半切開，這裡隻要半個就夠了，也切成丁，切好後裝入碗中備用；然後把洗淨的蘑菇放砧闆上，也切成丁後裝入碗中備用；

5、另準備一個碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱後多加一點油，倒入蛋液，用筷子攪散，再用鍋鏟一邊翻炒一邊搗成小碎丁，像這樣就可以盛出來放涼了；

6、鍋中再加2勺食用油，油熱後下洋蔥翻炒，炒出香味後加豆腐幹和蘑菇，翻炒2分鐘後把青椒也加進去，繼續翻炒1分鐘，然後加1勺生抽、1勺鹽、一點點胡椒粉，翻拌均勻後就可以出鍋啦，裝入碗中備用；

7、現在我們把醒好的面團取出來，用手指按壓下沒有馬上回彈，就說明已經醒發好了，現在我們把它取出來，取一個小面團，先用手掌壓的大一些，再用擀面杖擀開擀薄，這時候面的延展性已經非常好了，隻要不擀的非常薄，都是不會破的，像這樣就可以啦；

8、然後再把雞蛋倒入蘑菇餡兒中，翻拌均勻後鋪在我們擀好的面餅中間，上下對折包起來，然後像這樣從一頭卷起來，卷好後再輕輕的壓一下，像這樣就可以啦，全部做後我們就可以開始烙了；

9、平底鍋刷油，放入面餅，蓋上蓋子，小火烙三分鐘翻面，直到兩面都變成金黃色，就可以關火啦；

10、皮薄餡兒大的蘑菇餅就做好了，我們把它盛出來裝入盤中就可以吃啦，蘑菇這樣做是不是比其他的做法都好吃呢？，我們看一下，這樣做的餡兒餅，皮真的非常的薄，撕開看一下，餡兒也真的好多，加了洋蔥和豆幹，吃起來會更香，表皮焦脆内層柔軟，皮薄餡兒大的蘑菇餅你心動了嗎。

五、紫菜

推薦食譜【紫菜蛋花湯】

食材：紫菜、雞蛋、蔥花、鹽、香油

1、紫菜撕成小塊，雞蛋一個打散攪勻備用，蔥切成蔥花；

2、鍋中加适量清水燒開，放入紫菜再燒開然後關火，将蛋液轉着圈的倒入鍋裡，等待雞蛋形成蛋花後，加鹽、香油，撒上适量蔥花就可以出鍋享用啦！

四、大蒜

推薦食譜【蒜蓉醬】

蒜蓉醬又名金銀蒜蓉,是我們日常生活中最常用到的調料，炒菜煲湯時隻需放入一點，就能增香提味，菜品的口感品質直接上升一個檔次，可謂是百搭的佐料，開胃下飯不在話下，蒜蓉大蝦、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃等家常菜都是用蒜蓉辣醬做出來的;

蒜蓉醬在家做其實也很簡單，幹淨又衛生，關鍵還不含防腐劑，做一罐，也能保存一段時間，想吃的時候直接拿，都不用買，特别方便，保證口感的同時又兼顧健康安全，老少皆宜。

食材：小米椒200克、大蒜200克、大紅椒150克、生姜60克、鹽20克、菜籽油300克、白酒80克、白糖30克

1、小米椒200克，相比于一般的紅辣椒，小米椒做出來味道會更香，顔色和口感都會更好，不會像紅杭椒做出來那麼多軟軟的辣椒皮，清洗幹淨；

2、再加一個紅菜椒就夠了，主要是為了讓顔色更好一點，還能稍微的綜合一下小米椒的辣，瀝幹水分，大蒜4頭，重200克，大蒜和小米椒的比例就是1：1；

3、辣椒晾幹水分後把大紅椒切小一點，再用絞肉機來打就可以了，小米椒 200克、大蒜200克、大紅椒150克、生姜60克、鹽20克，打碎，不用打得特别細，帶一點點的顆粒吃起來口感會更好；

4、熱鍋倒油，建議用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油沒有辦法代替的，300克左右就夠了，燒至5成熱倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，當油溫慢慢的升高，辣椒裡面的水分就會被蒸發，大約5分鐘左右；

5、繼續加30克白糖，80克高度白酒，不停的攪拌，這個醬會慢慢的越來越稠，這裡要提醒大家的就是熬醬的時候一定要注意安全，不停的攪拌就對了，特别是當鍋裡的溫度越來越高的時候，一定要記得關火了繼續攪拌一分鐘再停，我整個過程用了15分鐘；

6、像這種狀态就可以出鍋了，成品比較濃稠，香味也完全熬出來了，放涼後就可以盛出來了，一定要是無水無油的容器，密封好後可以放冰箱保存一個月；

這個醬的确非常香搭配面餅，蔬菜，肉還有涼拌菜都可以直接用，非常的方便省事，主要是味道一點都不比外面賣得差哦！

三、洋蔥

推薦食譜【素包】

食材：500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿蔔、1個洋蔥、2個八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉

1、先來和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和面的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白；

2、接着我們來上手揉面，揉好的面團兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大，現在溫度比較低不太好發面，我直接放在烤箱裡面用的發酵功能，38攝氏度一個小時；

3、發面的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿蔔，我準備了一個大白蘿蔔，先去皮再擦絲，接着加一勺鹽腌制一會兒殺一下水分；

4、再來一個洋蔥，對半切開後碎成小碎丁，裝起來後先放一旁。

5、木耳泡好後多清洗幾遍，洗幹淨後直接倒砧闆上切碎，裝起來也先放一旁備用；

6、這時候紅薯粉條也泡軟了，撈出來後用刀切成小段兒後裝起來。

7、白蘿蔔也腌好了出了很多水，直接上手擠幹水分，然後倒砧闆上稍微的切小一點；

8、接着我們起鍋熱油，加 2個八角 1把花椒，炸出香味兒後再把八角和花椒撈出來不要，然後用這個油來炒一下洋蔥碎；

9、炒軟炒香後開始調味兒，2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻後把粉條也加進來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；

10、接着把木耳加進來，翻炒均勻後就可以關火盛出來了，盛出來後把擠幹水分的白蘿蔔也加進來，再來一把蔥花，淋上點香油，拌勻後香噴噴的蘿蔔粉條包子餡兒就調好了；

11、接着我們來看一下面團兒，已經醒發得非常好了，體積變大而且内部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧闆上揉搓排氣，這一步要多揉一會兒，揉好後的面團兒又回到了最初的大小；

12、分成兩份後搓長條，再分小劑子，我一共是分了20個，分好後先撒點幹面粉防粘；

13、然後把每個小劑子用手掌壓扁，接着就可以開始擀面皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特别的薄；

14、全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；

15、全部做好後我們在蒸架上先刷上一層油防粘，接着把包子都放上來，先不着急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發一下，二次醒發過後的體積還會稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下面皮也能回彈就說明發好了；

16、這時候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火再焖5分鐘出鍋，我們的包子就做好了。

皮薄餡兒大，潔白光滑，按壓下迅速就回彈了。可見蒸的也非常好了，真的是好香，素包子吃出了肉香 ，不油膩，包子大個餡還多，吃着特别過瘾。

二、苦瓜

推薦食譜【肉沫苦瓜】

食材：豬肉、苦瓜、小米辣、大蒜、生抽、胡椒粉

1、準備一小塊鮮豬肉，把肉洗淨剁成餡，放碗裡，加入醬油食用油攪勻，然後放一旁備用；

2、準備兩根苦瓜，把苦瓜切開，挖掉瓜瓤之後洗幹淨，改刀切成大小一緻的條狀；

3、準備一個小米辣切圈、幾顆蒜瓣切成碎丁狀備用，辣椒主要起到配色的作用，讓人更加有食欲想吃；

4、起鍋燒水，加一勺食用油，水開下苦瓜焯水1分鐘，一分鐘後撈出放在冷水中浸泡片刻撈出控幹水分備用；

5、起鍋熱油，添加适量食用油潤鍋，快速倒入豬肉末炒散，保持中小火，把肉炒至斷生加老抽，小半勺就可以了；

炒至肉末上色之後加蒜末，加苦瓜，紅椒圈、一勺胡椒粉，快速翻炒半分鐘左右就可以關火出鍋了，一道顔值好看又噴香下飯的肉沫苦瓜就做好了。

一、黑木耳

推薦食譜【蒜苔什錦菜】

食材：木耳、胡蘿蔔、白玉菇、大蒜、鹽、雞精、白糖、澱粉水

1、木耳一把，用溫水泡發。

2、蒜苔一把，去頭去尾後切成小段兒。

3、準備半個胡蘿蔔，切粗條備用。

4、再來一袋白玉菇，掰開後洗幹淨。

5、接着起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，接着把所有的食材都倒進來焯水，一分鐘後撈出瀝幹水分。

6、接着起鍋熱油，下大蒜爆香，接着把焯過水的什錦菜都都進來，大火翻炒一分鐘調味兒，鹽、雞精、白糖。

7、炒勻後再淋上少許澱粉水勾芡，大火收汁兒後就可以關火出鍋裝盤了。

清淡營養，鮮嫩好吃，這應該是孩子們最愛吃的素菜之一了，不放肉也好吃。既然是什錦菜，做法其實是比較随意的，各種菜搭配在一起，好看又好吃就行，而且食材豐富也更營養。

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