桂林菜系納百家之長，特别是兼容了湘菜、粵菜、川菜等菜系的特點。南北各種口味也在這裡進行了廣泛的交流，使具有悠久曆史的桂林菜肴，不斷豐富和發展。桂林菜的特點是味道鮮香、微辣酸甜，非常開胃，這一特點在桂林的傳統名點——米粉中有集中的體現，因而去桂林旅遊一定不要錯過地道美味的風味小吃！現在民豐為大家推薦桂林十一大特色風味小吃。

NO.1　桂林米粉

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先将上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大緻以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大緻有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。

NO.3糍粑

制作工藝精細。把上好糯米蒸熟後，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團狀，然後再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放内餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。

NO.4粉利

粉利是用上好大米細磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾幹即成。桂林粉利上市說要在冬季春節前後，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。

NO.5　尼姑素面

相傳是桂林月牙山尼姑庵所創。天長日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，将湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園内月牙樓的最負盛名。民豐國際大酒店離七星公園側門僅1000米，住民豐去月牙樓吃尼姑素面很近噢。

NO.6桂林松糕

用糯米摻粳米适量磨成粉,稍摻些黃糖水拌勻,再将半幹半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松軟爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋頭丁,其味更佳。桂林習俗,松糕一般用于喜慶場合,如生日賀壽、得子、新屋上梁等,常贈以松糕,以示慶賀。為桂林的著名風味小吃,今市場上亦不時有售。

NO.7豆蓉糯米飯

将上好糯米蒸熟做成飯團,以甜豆蓉為主餡,再拌以炒香的芝麻、夾人些蔥花、油,米飯柔韌,餡心鮮香,饒有風味。現又有以香腸、煮牛肉等做餡的鹹糯米飯,亦别有風味。為桂林人早餐常見小吃。

NO.8桂林湯圓

桂林湯圓比一般的湯圓個稍小，是用上好糯米磨漿，壓幹成粉，再和成團做皮，以桂林特産桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡制成。煮湯圓可用黃糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或雞蛋。滑爽、營養豐富，是小吃中的名品。

NO.9桂林田螺

桂林田螺的特點是個大肉肥。煮田螺時一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮，吃時其味酸辣鮮美，特别開胃。煮時須将螺尾敲掉，便于煮時進味，也便于吸食螺肉。

NO.10桂林粽子

糯米食品，品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有豆子粽、闆栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡過的上好大糯和配料拌勻，用洗淨的竹葉包成紮好，用火蒸煮1－2小時，取出濾幹水份即可食用。配料一般有綠豆、紅豆、花生、五花肉(或臘肉)、闆栗、蓮蓉等。

NO.11桂林恭城油茶

恭城油茶不說煮而稱“打”，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。桂林油茶的統—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地，喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，随時煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現在被評為中國長壽之鄉，長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關系。

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