新買的鐵鍋别着急炒菜，學會“開鍋養鍋”，鐵鍋不粘鍋還不生鏽。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

真正在廚房裡炒過菜的朋友都知道，要想菜做得好吃。關鍵是要有好用的鐵鍋，一般在大型的廚房裡，都是用鐵鍋來炒菜的。鐵鍋炒出來的菜就是比不粘鍋炒出來的菜要香一些，這就為什麼飯店裡一直用鐵鍋炒菜的原因了。

在這個流行使用不粘鍋的時代，傳統的鐵鍋靠着一定的魅力占有一定的市場，看似比較粗糙的鐵鍋，實則它的“講究”比不粘鍋還多。如果不懂給鐵鍋養鍋的話，鐵鍋就會“發脾氣”哦。給鐵鍋真正的養好鍋之後，鐵鍋照樣能達到不粘鍋的效果。那麼鐵鍋，為什麼能達到不粘鍋的效果呢？接下來咱們來一起了解一下鐵鍋的使用方法吧！

飯店裡的廚師都知道，一口真正的好鐵鍋是根本不粘鍋的。鐵鍋在一些鐵制的勺子和鏟子的來回碰撞的過程中，就會讓鐵鍋看起來更加光滑了。還有一個重要的點就是，炒菜用的食用油，裡面的油分子很容易的，就浸潤到鐵鍋裡面了。而這些油分子在加熱的過程中，就給鐵鍋形成了一層保護膜了。這樣鐵鍋在炒菜的時候，就會越用越光滑了。

答案當然是毋庸置疑的了，我們在超市裡或者市場上買來的一口新鍋，切記不要直接下鍋炒菜。一般現在的鐵鍋上面都有一層機械油。如果直接拿來炒菜的話，誤食這種機械油很容易對我們的身體健康産生危害哦。那麼新買來的鐵鍋應該怎樣開鍋呢，如果你也喜歡用鐵鍋而不會開鍋的話，直接仔細往下閱讀吧！

1.首先準備一塊去皮的五花肉，五花肉不用切成小塊隻需一整塊就可以了。五花肉裡面特殊的肥肉油脂，在加熱的過程中裡面的油分子就容易浸潤到鐵鍋的空氣裡面了，這樣給鐵鍋開鍋的時候，就更加方便了。

2.将買來的鐵鍋放在竈台上，用大火将其燒幹燒紅。鐵鍋燒制，如圖所示的狀态就可以了。鐵鍋的每一個部位都記得要燒到哦。這一步我們一定要注意安全，不要燒到手哦。

3.鐵鍋燒制透紅的時候，在裡面加入兩碗的清水，開大火将其燒開。這一步主要是去除鐵鍋裡面多餘的機械油，這的鐵鍋在炒菜的時候更加令人放心。将水燒開之後，清洗一下鐵鍋的表面。然後将多餘的水分倒出。

4.炒鍋再次燒熱，将裡面水分燒幹，将準備好的五花肉放在裡面均勻地塗抹一下鍋底以及四周。讓豬肉裡面的肥油都浸潤到鍋底裡面，這樣在使用的過程中鐵鍋就不容易粘鍋了。

5.大約塗抹五分鐘過後，鐵鍋的裡面基本上都潤好了。然後将這塊五花肉拿出來。再次将鐵鍋燒熱，放一勺食用油在裡面，開大火将其燒制五分鐘。用勺子不斷地當食用油潑在鍋底的四周。這樣鐵鍋裡面的空氣就能充分地吸足食用油啦。用這個方法開的鐵鍋，鐵鍋不粘還不生鏽哦。

6.大約五分鐘過後，就可以将裡面多餘的食用油倒出來了。此時就不用再清洗油油鍋了，用這個方法開的鐵鍋，鐵鍋不粘鍋還不生鏽，比家裡的不粘鍋還好用哦。

喜歡用鐵鍋炒菜的朋友趕緊去試一試吧！一口真正的好鐵鍋，是需要提前“開鍋養鍋”的，這就是鐵鍋炒菜不粘鍋的關鍵一步啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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