反式脂肪酸是什麼害處? 反式脂肪酸是一種多不飽和脂肪酸，常在油脂氫化的過程中産生，因為氫化油的穩定性更好，不容易變質，反式脂肪酸具有良好的起酥性、結晶性、可塑性，可使食物松軟可口、香脆，因此很多食品中都加入氫化油常見的含反式脂肪酸的食物有：蛋糕、糕點、餅幹、面包、印度抛餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、曲奇餅幹、蛋黃派……凡是松軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油、起酥油等)食品，都含有反式脂肪酸，我來為大家科普一下關于反式脂肪酸是什麼害處?以下内容希望對你有幫助!

反式脂肪酸是什麼害處

反式脂肪酸是一種多不飽和脂肪酸，常在油脂氫化的過程中産生，因為氫化油的穩定性更好，不容易變質，反式脂肪酸具有良好的起酥性、結晶性、可塑性，可使食物松軟可口、香脆，因此很多食品中都加入氫化油。常見的含反式脂肪酸的食物有：蛋糕、糕點、餅幹、面包、印度抛餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、曲奇餅幹、蛋黃派……凡是松軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油、起酥油等)食品，都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸已被大衆公認是一種對人體的有害的脂肪酸，它容易導緻肥胖、促進動脈硬化、增加血粘度導緻血栓形成、促進2型糖尿病發生、增加患心髒病的風險、影響胎兒、嬰幼兒中樞神經系統發育等。根據世界衛生組織建議，可以換算每天攝入的反式脂肪酸應超過2克，越少越好。

作為消費者，如何減少反式脂肪酸的攝入呢？

1. 購買食物要注意看配料表，含“氫化植物油”，“植物奶油”、“起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”等字樣的食品，一定含反式脂肪酸。

2. 盡量少吃以下食品：烘焙食品（餅幹、蛋糕）、煎炸食品（薯片、方便面）、奶油類糖果、巧克力（主要是代可可脂）、冰激淩、沙拉醬、漢堡等洋快餐、含植脂鮮奶油食品（奶油蛋糕、曲奇、威化餅幹、蛋黃派、面包、奶茶等）。

3. 減少反式脂肪酸的産生。由于反式脂肪酸多存在于氫化油中，油脂溫度越高，可能的氫化程度越高，産生反式脂肪酸也就越多。因此食用油加熱溫度不宜過高，加熱時間不宜過長。避免高溫炒菜或油炸烹調。減少油炸、油煎的方式，尤其不能煎炸過久。

4. 保質期長的食物，反式脂肪酸含量較高，因為氧化脂肪比較穩定，不易變質，因此不宜選購。

5. 有的食品标簽注明：反式脂肪酸含量為0，也不一定沒有。國标規定，反式脂肪酸含量小于0.3g/100g時，就可以标注為0。

6. 增加蔬菜、水果、粗糧的攝入。果蔬中含有不同的有機酸和某些功能性營養素（如植物甾醇、類胡蘿蔔素、槲皮素、白藜蘆醇等）對保護血管、排毒抗癌、提高自身代謝和解毒功能及免疫功能有很好的作用。

綜合以上，我們在日常飲食中，根據自身情況盡量減少反式脂肪酸的攝入，尤其老年人和嬰幼兒，要拒絕高反式脂肪酸的食物。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!