導語：入伏前，遇見這菜抓緊吃，鮮嫩營養，全身是寶，可惜很多人不懂吃！

炎炎夏日，暑氣逼人！随着夏至時節的到來，天氣也悄悄地開啟了“酷暑”模式。在炙熱的陽光的照耀下，陣陣熱浪無法抵擋的襲來，天地之間猶如一個大蒸籠，悶熱得讓人喘不過氣來！生活在炎熱的天氣中，不僅特别容易出汗，胃口也跟着變差，特别是看到油膩的大魚大肉，更是提不起一點食欲來。這個時候，各種清淡營養的素菜，反而更受歡迎！

夏季是一年四季之中，應季蔬菜最多的一個季節！不管是在南方，還是在北方，每天去菜市場買菜時，都有很多蔬菜可以選擇。大家都知道，受到氣候和地理環境的影響，南北方種植的蔬菜種類也有差異。尤其是在過去，種植技術落後，運輸業不發達的時候，如果你在北方，想吃到南方生長的蔬菜，是一件非常困難的事情。随着種植技術和交通運輸的發展，如今在北方，也能吃到很多以前南方特有的蔬菜。而接下來，廚娘要給大家推薦的“木耳菜”，就是其中一種！

木耳菜學名“落葵”，别名：藤菜、藤葵、胭脂菜、籬笆菜、豆腐菜、紫角葉等等，是南方地區常見的一種蔬菜。現在，在北方的很多地區，也可以看到它的身影。木耳菜的莖葉均可食用，口感鮮嫩，肥厚多汁，嫩滑甜美，營養豐富，有着“帝王菜”的美稱。宋代大文學家蘇轼，在品嘗過木耳菜之後，曾這樣贊美：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。

木耳菜不僅好吃，營養價值也很高！研究發現，木耳菜富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素、膳食纖維、多糖物質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等微量元素。其中，每100克木耳菜的鈣含量高達150mg，比牛奶的含鈣量還高！夏季常吃木耳菜，有清熱消暑、潤燥滑腸、美容養顔等功效！木耳菜的做法很多，不管是清炒、涼拌，還是做湯，都特别好吃！但是，因為木耳菜的黏液比較多，吃起來有一點黏。因此，它也遭到很多人的“嫌棄”。下面，廚娘就與大家分享一下，木耳菜的美味做法！

【蒜蓉木耳菜】

準備食材：木耳菜、大蒜、紅辣椒、鹽、生抽、蚝油、雞精、食用油。

具體做法：

1.木耳菜清洗幹淨後，瀝幹水分，将葉子掰下來，将莖斜刀切成長段，取幾瓣大蒜，去皮後，切成蒜粒，取一個紅辣椒，清洗幹淨後，切成小粒。

2.熱鍋加油，油熱以後，将蒜粒和辣椒粒放入鍋中，翻炒出香味後，先将木耳菜的莖放入鍋中，大火翻炒，然後再将葉子放入鍋中，翻炒均勻。

3.加入适量的鹽、生抽、蚝油和雞精，大火翻炒10幾下，将木耳菜炒至斷生後，關火，裝入盤中，即可食用。

夏天，遇見這菜别手軟，營養極高，随手一炒，消暑去火，别不懂吃！您喜歡吃木耳菜嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他木耳菜的美味做法，歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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