滑炒魚絲的家常做法?主料:鲆250克輔料:冬筍50克、香菇(鮮)25克,下面我們就來聊聊關于滑炒魚絲的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:鲆250克
輔料:冬筍50克、香菇(鮮)25克
調料:鹽2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大蔥10克、姜10克、澱粉(豌豆)5克、雞蛋清40克、植物油70克
做法:
(1)鲆魚精肉先片0.2厘米厚的薄片,再切6厘米長的細絲;
(2)放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許澱粉抓勻上漿備用;
(3)冬筍、香菇洗淨切絲,用開水焯過;
(4)勺中加底油燒熱,加蔥姜絲煸出香味,加冬筍、冬菇絲翻炒幾下;
(5)加高湯25克調味,放入魚絲,淋花椒油颠翻出勺。
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