青椒土豆炒肉絲,很簡單的一個下飯菜,有素有葷,營養也比較全面,那怎樣炒出來的口感會比較好呢?下面跟大家分享一下我的做法。自己做的哦!
用料:豬肉,青椒,土豆,蒜葉,鹽,生抽,蚝油,料酒,雞精,糖,醋,油。
做法:豬肉切絲,青椒切絲,土豆切絲。
鍋内倒油,下肉絲炒到變色,加入一點料酒去腥。
把土豆絲一起倒進去炒,加少量的水,蓋上蓋子焖一兩分鐘。
最後加青椒、蒜葉,收汁,關火,倒一點醋提味,炒勻,出鍋。
注意:青椒去掉裡面的籽,如果家裡的青椒是辣的那種,而自己又怕辣可以把青椒切好以後,放在水裡泡一會兒,能去掉裡面的辣味。青椒不能太早下鍋。
土豆不能切太細,太細容易糊掉,炒着炒着也會碎掉,但也不能太粗。
如果家裡沒有蒜葉也可以用蒜做代替,味道差不多,都挺好吃。
肉絲不需要上漿,上漿更好,肉會嫩一些。就是怕麻煩,省去了這一步。如果肉絲上漿就用切好的肉絲裡面加生粉、料酒、鹽、蛋清,食用油,雞精攪拌均勻。
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