在各種各樣的海鮮中，最吸引人最能被大衆接受的，應該就是大蝦了。大蝦肉質Q彈爽滑、筋道有嚼勁，即使是用最簡單的白灼做出來，味道都好得不得了。而且大蝦雖然看上去很普通，但是營養卻很高，尤其是蛋白質含量比魚肉、牛奶高得多。
冬天要想吃到鮮活的大蝦，還不是不行，畢竟超市裡就有賣，但是價格一看就高得離譜。幸好我有先見之明，前兩個月的時候，就已經從菜市場上以17塊錢一斤的價格買了十幾斤，元旦佳節，宴請賓客剛好能用上。
很多人會煮新鮮的蝦，但是對于凍蝦就無從下手了，也不知道用冷水煮還是熱水煮。其實凍蝦煮起來，跟新鮮的蝦沒什麼兩樣的。今天我就來給大家分享煮凍蝦的方法，牢記關鍵的2步，大蝦鮮嫩Q彈還不腥。
所需食材：凍蝦、清水、鹽、蔥姜、花椒
1、從冰箱裡拿出來的冷凍蝦，一定不要直接下鍋煮哦，不然很容易煮爛，而且味道也不好。我們應該先準備一盆清水，把凍蝦放到裡面自然解凍。一會的功夫就能解凍了，解凍之後再把大蝦的蝦須、蝦槍這些剪掉。
2、蝦線我是無所謂的，如果覺得麻煩就不用弄了，覺得帶着蝦線不幹淨的話，就剔除掉。這樣全部處理完之後，接下來就準備煮蝦了。
3、往鍋中放上适量的清水，很多人糾結的一點就是到底直接冷水下鍋，還是等水開了以後再下鍋呢？
4、正确答案應該是水開後才能下鍋，大火将鍋内的水燒至沸騰後，我們再往裡面放上适量的鹽、蔥姜和花椒。把這些調料全部放進去以後，接着再煮1分鐘，然後将大蝦丢進去開始煮蝦就可以了。
5、蝦肉吃的就是鮮嫩的感覺，因此不要煮的太老，否則就會很難吃，蝦肉根本咬不動。我們等到蝦的身子蜷縮在一起，并且蝦皮完全變紅的時候，立即關火就行了。關火之後把大蝦全部撈出來，這樣就可以開吃了。
6、因為我覺得太清淡，所以每次吃水煮蝦的時候，都喜歡根據自己口味調一碗料汁。蒜末、生抽、醋、香油混合在一起就行，特别簡單，大家可以試一試。
注意事項：
1、煮冷凍蝦，第一個關鍵步驟就是解凍，一定要用冷水來解凍，千萬不要用溫水或者熱水。
2、不管是煮凍蝦還是鮮蝦，都要等到水開之後再下鍋。
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