冬天的黃瓜香飄滿屋，現在很少有食材會有自帶的清香了。尤其是那些化學藥品崔大的蔬菜。吃起來一點食材原本的味道都沒有。記得兒時，誰家冬季切上一根黃瓜，那滿屋都會是黃瓜的清香。配上細細的白菜絲，幹豆腐絲，一盆冬日特有的涼菜，就會因為這一根清香的黃瓜，變得絕美無比。東北人就是這樣，冬天也會擺上一盆涼菜在桌上，并且上桌就被搶空，永遠沒有剩下的。
雞蛋炒瓜片的痛，要說簡單快手的冬日小菜，就以雞蛋炒黃瓜最為省時，一般五分鐘就可以搞定，被端上餐桌。熱氣騰騰的還很有食欲。不過一般家常炒這道菜經常脆爽有餘，味道卻寡淡許多。如果味道濃郁了，又失去了黃瓜應有的脆爽清新的口感。難道真是熊掌與魚翅不可兼得嗎？其實這也隻是沒操作好罷了。
雞蛋炒瓜片：
食材準備：
黃瓜1根，雞蛋2個，鹽，十三香，蚝油，食用油。
制作方法：
步驟1.
黃瓜洗淨擦幹水分，斜刀将黃瓜切成小段，然後再将黃瓜段立起來，切成薄厚均勻的薄片，裝入盤中，備用。
步驟2.
在切好的黃瓜上撒上些鹽，抓拌均勻，放在一邊腌制5分鐘。
步驟3.
空碗中打入兩個雞蛋，加入少許十三香，再把雞蛋攪散，備用。
步驟4.
鍋中倒入多些的油，大火将油溫升至6成熱，倒入攪散的雞蛋，再轉成小火将雞蛋炒散，炒至凝固後盛出裝入碗中，備用。鍋中留少許的底油，倒入腌制好的黃片，大火翻炒出多餘的水分，再倒入炒好的雞蛋，加雞精，蚝油快速翻炒均勻後盛出，裝盤。
這樣一份口感脆爽入味的黃瓜炒雞蛋就做好了，簡單快手還下飯。
操作小技巧：
1.提前腌制讓黃瓜更入味，在炒制黃瓜前要先用鹽腌制一下，這樣可以有效的縮短黃瓜加熱的時間，可以使黃瓜保持脆爽口感的同時，還很入味。
2.給雞蛋加點十三香，在炒雞蛋前先在雞蛋中加入适量的十三香，可以給雞蛋增加風味，讓整個菜品口感層次豐富，減少黃瓜的寡淡口感。
3.炒出滑嫩口感的雞蛋，炒雞蛋時要高溫入鍋，防止雞蛋粘鍋，然後轉成小火将雞蛋炒散，用餘溫将雞蛋炒至凝固，然後先盛出，最後加入。否則雞蛋會因為加熱過度口感變硬。（喜歡老一些口感的雞蛋，可以大火直接将雞蛋炒老。）
每天為您分享美食，緻力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
