這天氣一冷起來,吃肉似乎成了習慣,特别是具有年味的粉蒸肉,軟糯鮮香,好吃解饞,這隔三差五蒸上一碗,小孩老人都喜歡。那麼既然粉蒸肉那麼好吃,許多人也想自己在家學着做一做,但是卻不知道這粉蒸肉要蒸多久能熟,冷水下鍋還是熱水,蒸幾分鐘才軟爛好吃,那麼下面麟大大就為大家來一一解答。
粉蒸肉需水開後蒸40分鐘再食用,蒸90分鐘味道最佳。理由如下:
1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉這道菜講究的是軟爛入味,而不隻是蒸熟就行,本身肉片切的較厚,蒸熟需要20分鐘,但蒸熟的口感是又硬又彈的,吃着不軟爛也不入味,所以至少要開鍋蒸滿40分鐘再食用才好;
2、粉蒸肉需軟爛,才入味。粉蒸肉本身前面雖然腌制了一次,但是如果蒸的時間不夠長,粉蒸肉口感還是較硬,那麼調料并不能做到完全入味肉中,隻在表面,必須将其徹底蒸至軟爛,調料才能完整入味且滲出到大米粉上,這樣的粉蒸肉吃着才香濃解饞,建議蒸滿90分鐘為佳。
蒸粉蒸肉一定要熱水下鍋蒸,不能用冷水。理由如下:
1、冷水蒸肉口感易發粘。冷水蒸粉蒸肉,到開鍋過程太長,水汽會大部分進入到粉蒸肉内,導緻粉蒸肉脫粉互相粘連嚴重,吃着沒口感;
2、冷水蒸肉味道變淡無味。因為冷水蒸粉蒸肉時會帶入更多的蒸氣入碗内,并且在加熱的過程中粉蒸肉因為受熱太慢,已經腌制在表面的調料也會伴随水蒸氣慢慢流到碗底,導緻粉蒸肉味道變淡,蒸出來食之無味。
建議水開下鍋,蒸滿90分鐘為佳。蒸40分鐘為剛軟,蒸90分鐘才和飯店一樣軟爛。
(1)做粉蒸肉首選五花肉,這樣做出來吃着肥瘦相間,不膩不柴,口感最佳。
(2)做粉蒸肉要想入味十足,最開始要将五花肉片和調料充分腌制1小時以上再蒸,這樣入味效果為佳。
(3)要想粉蒸肉足夠鮮香,大米粉建議自己做,将大米和少許花椒熱鍋不放油小火一起慢炒2分鐘出香,之後用攪拌機打碎成末,等五花肉腌制入味後再拌入其中抓勻即可上鍋蒸制。
其實做好一道軟爛入味的粉蒸肉還是很簡單的,隻要大家看完收藏本文并認真上手實操一次,相信大家即使是第一次做也能做出一道全家人都愛吃的“美味粉蒸肉”!我是麟大官人,一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男,如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡,可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留,我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,麟大官人感謝大家的觀看,我們明天再見!
(本文頭條首發,由“麟大官人”原創制作,未經授權嚴禁搬運抄襲)
#我要上頭條##粉蒸肉##蒸肉#@頭條美食@頭條美食聯盟
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!