這天氣一冷起來，吃肉似乎成了習慣，特别是具有年味的粉蒸肉，軟糯鮮香，好吃解饞，這隔三差五蒸上一碗，小孩老人都喜歡。那麼既然粉蒸肉那麼好吃，許多人也想自己在家學着做一做，但是卻不知道這粉蒸肉要蒸多久能熟，冷水下鍋還是熱水，蒸幾分鐘才軟爛好吃，那麼下面麟大大就為大家來一一解答。

粉蒸肉需水開後蒸40分鐘再食用，蒸90分鐘味道最佳。理由如下：

1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉這道菜講究的是軟爛入味，而不隻是蒸熟就行，本身肉片切的較厚，蒸熟需要20分鐘，但蒸熟的口感是又硬又彈的，吃着不軟爛也不入味，所以至少要開鍋蒸滿40分鐘再食用才好；

2、粉蒸肉需軟爛，才入味。粉蒸肉本身前面雖然腌制了一次，但是如果蒸的時間不夠長，粉蒸肉口感還是較硬，那麼調料并不能做到完全入味肉中，隻在表面，必須将其徹底蒸至軟爛，調料才能完整入味且滲出到大米粉上，這樣的粉蒸肉吃着才香濃解饞，建議蒸滿90分鐘為佳。

蒸粉蒸肉一定要熱水下鍋蒸，不能用冷水。理由如下：

1、冷水蒸肉口感易發粘。冷水蒸粉蒸肉，到開鍋過程太長，水汽會大部分進入到粉蒸肉内，導緻粉蒸肉脫粉互相粘連嚴重，吃着沒口感；

2、冷水蒸肉味道變淡無味。因為冷水蒸粉蒸肉時會帶入更多的蒸氣入碗内，并且在加熱的過程中粉蒸肉因為受熱太慢，已經腌制在表面的調料也會伴随水蒸氣慢慢流到碗底，導緻粉蒸肉味道變淡，蒸出來食之無味。

建議水開下鍋，蒸滿90分鐘為佳。蒸40分鐘為剛軟，蒸90分鐘才和飯店一樣軟爛。

（1）做粉蒸肉首選五花肉，這樣做出來吃着肥瘦相間，不膩不柴，口感最佳。

（2）做粉蒸肉要想入味十足，最開始要将五花肉片和調料充分腌制1小時以上再蒸，這樣入味效果為佳。

（3）要想粉蒸肉足夠鮮香，大米粉建議自己做，将大米和少許花椒熱鍋不放油小火一起慢炒2分鐘出香，之後用攪拌機打碎成末，等五花肉腌制入味後再拌入其中抓勻即可上鍋蒸制。

其實做好一道軟爛入味的粉蒸肉還是很簡單的，隻要大家看完收藏本文并認真上手實操一次，相信大家即使是第一次做也能做出一道全家人都愛吃的“美味粉蒸肉”！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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