相信,很多人都喜歡溏心蛋的美妙口感,蛋白已經凝結,蛋黃還柔軟盈潤,輕咬一口,蛋黃爆出微燙的漿來。今天,教你如何煮出一顆完美的溏心蛋,各種小貼士都在文末哦,一起來學吧~你不試試,怎麼會知道蛋黃液的滋味是如此美妙呢~
-- 98%成功的溏心水煮蛋攻略 --
by 三千裡的小丫杈
-- 用料 --
雞蛋N個
白開水冷的(冰的)
各種配雞蛋吃的醬
-- 做法 --
❶ 蛋放鍋裡,冷水放鍋裡。【補充一條:水一定要沒過雞蛋!!!這樣成功率高!!】中火煮至沸騰。
❷ 沸騰後,再煮30秒左右。(根據蛋的大小而定。)
❸ 蓋上鍋蓋。轉大火。倒數,5,4,3,2,1,關火。
❹ 悶1~2分鐘。(注意不要移開爐子,移開爐子的時間再加長。)
❺ 然後,移開爐子。倒掉熱水,沖入冷水。再倒掉冷水,倒入冷白開水(冰的更好)。在冷白開水中剝蛋殼。
❻ 雞蛋的蛋白都是熟的喲~加點醬。
Photo by @三六九光二十八
-- 小貼士 --
❶ 【剝蛋殼技巧】剝雞蛋殼在水裡剝很方便很完整。 因為這個攻略要涉及蛋大小的變量,所以,要根據手邊雞蛋大小來定,其實試個一兩次就能掌握好了。要領其實在步驟五,不能泡太久的冷水。說是泡冷水可以阻止再加熱使雞蛋變老,其實就算泡冷水這種效果也不好,所以幹脆就是泡一小會兒冷水,使表面溫度不燙手可以在涼白開水裡剝了就行了,趁熱吃。
Photo by @Miss頭小姐
❷ 【溏心蛋的衛生】因為畢竟是沒有斷生的關系,食品衛生還是需要擔心的。所以溏心蛋還是趁熱現吃的好。
Photo by @丫米的小确幸
❸ 【雞蛋冷熱水下鍋問題】 經過試驗,冷水下鍋的蛋的蛋白部分比開水下鍋的蛋的蛋白部分成熟的更充分,而且更易剝殼。
Photo by @菜菜是隻大臉貓
❹ 【電磁爐黨請看這裡】 其實呢,氣爐最後轉大火那裡主要是給鍋和鍋蓋加熱而非給水加熱,所以電磁爐黨人隻要用中檔左右(及以下)煮蛋就可以了。然後最後時候轉到最大檔就可以了。
Photo by @Pan小月
祝大家都可以煮出完美的溏心蛋~
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