趙縣酥魚的正宗配方-tft每日頭條

趙縣酥魚的正宗配方

美食更新时间:2025-01-31 17:57:40

深秋時節，酥魚開始大量上市。

每到黃昏十分，河北趙縣大街小巷便響起遊動攤販高昂的吆喝聲:“酥魚啰——酥魚啰——”那聲音拐了十八道彎，獨特的吆喝聲也隻趙縣才有，幾十年不曾改變。酥魚的吆喝聲、伴着臭豆腐的叫賣聲連同賣豆腐的梆子聲和“賣菜的來了——”的喇叭聲，構成一曲古城黃昏交響曲。

趙縣酥魚的正宗配方（天冷了河北趙縣酥魚開始大量上市）1

趙縣酥魚極為可口，做法也獨特。成品酥魚骨酥、肉爛、魚形不散。盛到盤子裡裹着一寸厚的魚凍，色澤猶如琥玻，黃而透明。

趙縣東羅村和西羅村酥魚做的最拿手，幾乎成了特色産業村，城裡遇到賣酥魚的，你隻要問，哪裡的？賣酥魚的一準說，羅村的。從黃昏開始，酥魚一直能賣到路燈亮起。賣酥魚的一般将酥好的魚層層疊疊地碼放到盆子裡，有買家來了，就用明晃晃的手電往盆子裡照，琥珀般的酥魚便呈現在人們眼前，魚凍晶瑩剔透，清澈明淨，随着蓋子的打開，一股股酥魚的鮮香伴着諸多好滋味飄進了鼻腔。要幾條，賣酥魚的就用鐵絲叉子叉幾條出來。這種酥魚從頭吃到尾都沒有可糟蹋的剩餘物。

趙縣酥魚的正宗配方（天冷了河北趙縣酥魚開始大量上市）2

酥魚，算是餐桌上的一款涼菜，以前都是天涼以後秋冬季才有，如今，有了電冰箱，夏季也能吃到了。

趙縣酥魚的正宗配方（天冷了河北趙縣酥魚開始大量上市）3

趙縣一般城鄉飯店都有酥魚。我吃過幾家，如城西的徐鑫飯店的酥魚叫荷葉魚。它是帶着荷葉在鍋裡酥制的，酥爛的魚既有酥魚的鮮香，還夾裹着荷葉的清香。梅林飯店的酥魚也很有名，一年四季從不斷頓兒。

趙縣酥魚的正宗配方（天冷了河北趙縣酥魚開始大量上市）4

福連升飯店是城北韓村村裡一家飯店，一位種植生姜的朋友帶我去的。朋友說，他家的酥魚最有名，過去都是羅村往飯店送酥魚，現在廚子得到了真傳，開始自己做了。朋友點了一條酥魚，整條酥魚居然蓋着一寸厚的魚凍，極為誘人。朋友說，會吃酥魚的人，講究吃魚凍，因為好滋味都在魚凍裡。

趙縣酥魚的正宗配方（天冷了河北趙縣酥魚開始大量上市）5

席間，我向老闆讨教酥魚做法，這位叫亮子的小夥子沒有絲毫保留，一五一十說了出來。

趙縣酥魚的正宗配方（天冷了河北趙縣酥魚開始大量上市）6

做法是将鯉魚處理幹淨後加入十餘種佐料腌制兩小時以上備用。烹制時鍋内依次倒入新鮮雞湯和少量的白糖、食鹽、香醋，調料為蒜、蔥、姜等純天然調味料，文火炖四至五小時起鍋，此時，酥魚已是骨酥刺香了。照着他提供的方法做了一次酥魚果然味道不錯。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食蝦仁炒飯怎麼做簡單又好吃
Byby堯媽用料米飯一碗雞蛋一個火腿腸一根蝦仁十個洋蔥半個香菇兩個青豆玉米粒一小撮做法步驟1、材料準備好2、少許油打入雞蛋3、下洋蔥爆香4、放入蝦仁5、繼續翻炒6、加入火腿腸、香菇、青豆玉米，繼續翻炒并調入少許鹽7、加入剩米飯8、最後加入少... 2022-11-03
美食如何做苦瓜好吃簡單
如何做苦瓜好吃簡單?取苦瓜一條和紅椒一個備用；将大蒜去皮切碎備用；，下面我們就來說一說關于如何做苦瓜好吃簡單?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!如何做苦瓜好吃簡單取苦瓜一條和紅椒一個備用；将大蒜去皮切碎備用；在鍋中放入适量油；将苦瓜洗淨切... 2022-08-22
美食芹菜炒雞蛋
芹菜炒雞蛋?食材：芹菜500克，雞蛋2隻，食用油适量，鹽适量，味精适量，今天小編就來聊一聊關于芹菜炒雞蛋?接下來我們就一起去研究一下吧!芹菜炒雞蛋食材：芹菜500克，雞蛋2隻，食用油适量，鹽适量，味精适量。芹菜500克，掐掉葉子，去其根，切... 2022-06-14
美食小龍蝦清蒸要多長時間
小龍蝦清蒸要多長時間?小龍蝦開水下鍋用大火蒸十分鐘左右就熟了，我們如果想要制作清蒸小龍蝦的話就要先将小龍蝦刷洗幹淨并去除它體内的蝦線，然後把生抽、姜末、白糖、食醋、胡椒粉混合制成醬汁，再将小龍蝦蒸熟蘸取醬汁食用即可，今天小編就來聊一聊關于小... 2022-07-16
美食北方過年蒸饅頭怎麼做
北方過年蒸饅頭怎麼做?用料：面粉600克（400+200）、酵母5克、紫薯300克、溫水适量、白糖少許，接下來我們就來聊聊關于北方過年蒸饅頭怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!北方過年蒸饅頭怎麼做用料：面粉600克（400+200... 2022-06-02
美食雞胸肉怎麼做最好吃
雞胸肉怎麼做最好吃?可以做炒雞胸肉，具體做法如下：，我來為大家講解一下關于雞胸肉怎麼做最好吃?跟着小編一起來看一看吧!雞胸肉怎麼做最好吃可以做炒雞胸肉，具體做法如下：主料：雞胸肉1塊、胡蘿蔔1根、甜椒适量、麻辣花生。輔料：鹽、料酒、十三香、... 2022-06-19
美食去杭州一定不能錯過的美食有哪些
陶老師，菜菜君都是杭州土著，在這片土地上土生土長了三十多年。總有人會問我們，來杭州應該去哪些餐廳吃？必吃的美食有什麼？到底哪些地方有着杭州的特色和韻味？那麼今天，我們就來聊聊關于來杭州吃什麼的話題。在吃上面，嬉遊君不是太專業，為了今天的推薦... 2022-12-12
美食銀耳需要泡多久才能煮
銀耳需要泡多久才能煮?冷水泡3—4小時才能煮準備一個大小合适的碗，加入适量冷水，然後将銀耳的根部接觸水面朝上放在碗裡，可最大程度的讓銀耳漲發至鮮品狀，泡發時間大約需要3—4小時，這樣泡出來的銀耳不僅炖煮時間相對較短，而且更容易炖出膠質，品味... 2022-06-11
美食出門坐長途火車需要帶哪些東西
出門坐長途火車需要帶哪些東西?臨近過年，很多人都要坐高鐵或者長途汽車回家，因為距離遠，一些人光是坐車可能就需要一兩天，雖然高鐵上也有餐盒提供，但價格較高，所以大家都會在出行前囤些幹糧，在路上吃，我來為大家科普一下關于出門坐長途火車需要帶哪些... 2022-10-05
美食好吃簡單的帶魚做法
好吃簡單的帶魚做法?主料：帶魚800克調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克，下面我們就來說一說關于好吃簡單的帶魚做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!好吃簡單的帶魚做法主料：帶魚800克。調料：姜... 2022-08-20
美食蔓越莓蛋撻的做法
蔓越莓蛋撻的做法?準備蛋撻皮10個、蛋黃3個、牛奶100克、淡奶油100克、低筋面粉8克、糖20克、蔓越莓30克，我來為大家講解一下關于蔓越莓蛋撻的做法?跟着小編一起來看一看吧!蔓越莓蛋撻的做法準備蛋撻皮10個、蛋黃3個、牛奶100克、淡奶... 2022-06-11
美食肝髒不好應該注意什麼
肝髒不好應該注意什麼?首先要注意不要喝酒，因為酒精中的乙醇在肝内代謝成乙醛，而乙醇和乙醛對不僅肝細胞膜有破壞作用，還會影響肝細胞線粒體的能量代謝，所以您爺爺喝酒，一定要戒酒其次，不能熬夜，長期熬夜睡眠不足容易使肝髒無法休息，肝髒的解毒排毒能... 2022-08-17
美食教你幾道簡單易學的家常菜
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食... 2022-11-01
美食港飲奶茶的做法大全
1、招牌奶茶原料配比：水10千克，奶精1250克（2種混合），茶葉150克（阿薩姆和伯爵各75克），果糖350克，奶茶搭檔40克，沖繩黑糖40克，煉奶100克。工具：奶茶不鏽鋼桶，過濾網，打蛋器，量水杯，盎司杯，電子秤。煮法：水燒開後，把茶... 2022-12-02
美食描寫拉面很好吃的句子
描寫拉面很好吃的句子?席卷在風中的那一道淺香,柔柔地蔓延在陽光中跳躍着的塵挨之中.是那酥脆的肥美的肉,柔軟的,多汁的,醇香的湯水，鹹香中彌漫着一絲清甜，極富彈性的面條在香氣裡穿梭,吸飽了那肉湯之後,散發出特别的面的美味，吃上一口,滑過唇齒之... 2022-07-05
美食全網都在做的煮雞蛋做法
馬上就要過年了，每天忙忙碌碌的有時候早餐都來不及吃，幾天下來就覺得身體不行。向樓下早餐店老闆讨教了一下茶葉蛋的秘方，睡一覺就做好了，早上起來配着粥一起吃，也用不了幾分鐘，就算再忙也要注意身體。五香煮雞蛋配料:雞蛋12個、大料少許、花椒少許、... 2022-12-01
美食木耳腐竹怎樣素炒好吃
這碗糖水都是自發的，哈哈，突然想吃靈感就來了By柔軟的胖子之資深吃貨用料桃膠百合冰糖腐竹蓮子沙參做法步驟1、桃膠提前泡發，喜歡吃桃膠的可以泡多點，哈哈，因為我好久不煮一次。一煮就一大鍋，所以桃膠就一大盤2、先把腐竹，沙參，蓮子，煲大概一個鐘... 2023-01-14
美食做蔓越莓餅幹需要什麼面粉
做蔓越莓餅幹需要什麼面粉?蔓越莓餅幹，治愈系，容易上手By研秀愛美食，我來為大家講解一下關于做蔓越莓餅幹需要什麼面粉?跟着小編一起來看一看吧!做蔓越莓餅幹需要什麼面粉蔓越莓餅幹，治愈系，容易上手。By研秀愛美食用料低筋面粉460克黃油240... 2022-10-17
美食龜怎麼吃
龜怎麼吃?材料：土茯苓15克，草龜1隻，紅棗10克，瘦肉50克，生姜10克，清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許，接下來我們就來聊聊關于龜怎麼吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!龜怎麼吃材料：土茯苓15克，草龜1隻，紅棗10克，瘦肉50... 2022-05-31
美食一日三餐食譜
一日三餐食譜?人們常說“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這一養生經驗是有道理的早餐不但要注意數量，而且還要講究質量主食一般吃含澱粉的食物，如饅頭、豆包、玉米面窩頭等，還要适當地增加一些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，使體内的血糖迅速升高... 2022-07-23
美食雪菜炒毛豆怎麼做
雪菜炒毛豆怎麼做?原料：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、姜末、糖、鹽少許、食用油适量，我來為大家講解一下關于雪菜炒毛豆怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!雪菜炒毛豆怎麼做原料：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、... 2022-06-09
美食上海有名的五種美食
江浙滬曆來是不分家的三個地區，是全國人們都羨慕和向往的富饒之地。這裡的山水美景，再加上人們生活條件的改善，越來越多的人們在飲食上也開始精益求精，追求視覺與味覺上的享受。在美麗的江浙滬地區，有着各式各樣的美食和小吃，滿滿的江南的味道，令人回味... 2022-12-12
美食酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃
酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃?選取甜脆多汁的紅色蘿蔔，紅色蘿蔔泡制的酸蘿蔔酸湯都是紅色的，看着就很有食欲，我來為大家科普一下關于酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃選取甜脆多汁的紅色蘿蔔，紅色蘿蔔泡制的... 2022-06-10
美食冷水下鍋的紅薯煮多久
冷水下鍋的紅薯煮多久?20分鐘左右紅薯作為蔬菜來說，質地和土豆一樣硬，煮的時間，如果是整個下鍋煮，和煮整個土豆是差不多的，常冷水下鍋等水開後，還要繼續煮15分鐘左右才能熟，如果想要快點煮熟紅薯，可以放入高壓鍋裡煮，和煮飯一樣放少許水，然後等... 2022-08-08
美食如何用蓮藕和幹豆皮制作好吃的素排
如何用蓮藕和幹豆皮制作好吃的素排?工具/原料：藕1節，幹豆皮約200克，雞蛋2個，現在小編就來說說關于如何用蓮藕和幹豆皮制作好吃的素排?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!如何用蓮藕和幹豆皮制作好吃的素排工具/原料：藕1節，幹豆皮約2... 2022-07-16
美食青瓜炒蝦仁的做法大全
青瓜炒蝦仁的做法大全?青瓜炒蝦仁一（1）蝦仁适量，青瓜适量，輔料，澱粉适量，調料，油适量，鹽适量，料酒适量，我來為大家科普一下關于青瓜炒蝦仁的做法大全?以下内容希望對你有幫助!青瓜炒蝦仁的做法大全青瓜炒蝦仁一（1）蝦仁适量，青瓜适量，輔料，... 2022-07-10
美食端午粽子的做法步驟
端午粽子的做法步驟?糯米2.5公斤，鮮豬肉1.5公斤(肥瘦各半)，酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽殼葉适量，我來為大家科普一下關于端午粽子的做法步驟?以下内容希望對你有幫助!端午粽子的做法步驟糯米2.5公斤，鮮豬肉1.5公斤... 2022-06-13
美食上班族的簡單美食
上班族的簡單美食?西葫蘆炒臘肉材料：西葫蘆、臘肉、蔥姜、鹽，現在小編就來說說關于上班族的簡單美食?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!上班族的簡單美食西葫蘆炒臘肉材料：西葫蘆、臘肉、蔥姜、鹽做法：1、西葫蘆洗幹淨後切成片，蔥姜切成末2... 2022-10-05
美食炒雞專業做法
炒雞專業做法?仔雞一隻800克色拉油25克，熟豬油25克，菜籽油25克姜片45克，幹朝天椒30克，花椒30克炒雞醬40克，肉香王5克，蔥段五五十克，杭椒80克，紅油30克，今天小編就來聊一聊關于炒雞專業做法?接下來我們就一起去研究一下吧!炒... 2023-02-17
美食粉腸怎樣做才能好吃
心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創作者：家尤菜菜，喜歡我的家常美食，歡迎您關注。今天菜菜想與大家分享胡椒粉腸的家常做法，粉腸别再炒着吃了，容易嚼不動，大家可以試試這樣做，湯汁濃白粉腸香又嫩。粉腸是廣東比較有名的一道美食，常常出現在早餐... 2022-12-20

tft每日頭條

> 美食

> 趙縣酥魚的正宗配方

趙縣酥魚的正宗配方

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注