天氣越來越熱
涼拌豬頭肉
葷素搭配，清爽開胃
成為越來越多人的下飯美味
在我們中國人的餐桌上，豬肉可以算是食物界隐形的“流量明星”。衆多的花樣吃法，掩飾不了人們對于豬肉的喜愛。
古人雲，食不厭精，脍不厭細。從古至今，中國人在吃這件事上從不含糊！我們對吃肉的熱愛，藏在豬身體的每一處。爆炒肥腸、鹵豬蹄、蒜泥白肉、烤五花肉……随身可見的美味，尤其是豬頭肉，更是許多朋友的心頭愛。
中國人吃豬頭肉曆史
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源遠流長 |
01
事實上，我們從很早開始就開始吃豬頭肉了。根據曆史記載，早在北魏時，也就是距今1500多年，《齊民要術》中就有“蒸豬頭”這一菜譜的記載：
“取生豬頭，去其骨。煮一沸，刀細切，水中治之。以清酒、鹽、肉蒸。熟以幹姜、椒着上食之。”
簡單來講就是，先将豬頭的骨頭去掉，在沸水中煮一會，撈出後用刀切成塊，添加清酒、食鹽、豆豉清蒸。蒸熟撒上姜、辣椒等調味後便可食用。
後來，在不同的地域，老百姓用不同的方式來烹饪豬頭肉，由此誕生了許多新菜譜，豬頭肉也就流行起來。現在，不僅外面的飯店餐館有豬頭肉這道菜，而且幾乎每個家庭都有各自豬頭肉烹調的秘方。
後來，在不同的地域，老百姓用不同的方式來烹饪豬頭肉，也由此誕生了許多新菜譜，豬頭肉也就流行起來。
涼拌豬頭肉
-delicious-
02
夏日炎炎，涼拌豬頭肉，簡單清爽，葷素搭配，是人們理想的佐菜佳肴。
尚堯鹵豬頭，色澤紅潤，香糯濃醇、鹹香适度，肉質鮮美，肥而不膩，價格也非常實惠，剛出鍋的鹵豬頭，十幾米開外就能聞到香噴噴的味道，距離越近，香味越濃郁，深受周圍居民的喜愛。酒店的涼拌豬頭肉更是當下熱銷的涼菜之一。
香醇的豬頭肉簡單切片，加上黃瓜、蔥花、香菜等配菜，紅、綠、白多種色彩相互映襯，光是看着就勾引起人們的食欲。
豬頭肉的美味有别于其他肉，雖肥，但肥中夾瘦、肥而不膩。既有嚼頭，又有糯勁，老湯鹵制的豬頭肉，酥而不爛、酥糯爽口。而且它清脆爽口，豬頭肉的脆是因為豬耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此豬頭肉的脆是糯而藏脆，别有風味。
再就是香，豬頭肉在黃瓜、蒜瓣的配合下，香味愈發明顯，佐酒來上一盤，那感覺自是不言而喻。
另外，豬頭肉的營養也不輸其他，它的蛋白質、脂肪酸、維生素、胡蘿蔔素等含量高，有補虛，滋陰，養血，潤燥之功效。
天氣炎熱
胃口不佳
來盤涼拌豬頭肉
香醇爽口，解饞開胃
尚堯酒店期待您的光臨
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