一、茄汁金針菇

用料：金針菇500克、番茄醬20克、青辣椒10克、紅辣椒10克、鹽4克、糖3克、雞精2克、食用油10克

做法：

1.将金針菇清洗幹淨，去掉底部。青紅辣椒切碎，蒜切末。

2.鍋中加入适量食用油，油熱的時候加入蒜末，煸炒出香味。

3.加入番茄醬，煸炒出紅油。

4.倒入适量的熱水。

5.将金針菇放入鍋内煮開後開始調味，加入鹽、糖、雞精。

6.将煮熟的金針菇盛到碗内。

7.将青紅辣椒放在金針菇上面。

8.換一個幹淨的炒鍋，鍋内倒入适量的食用油。油溫六七成熱的時候關火，将油潑在辣椒上面即可

二、金針菇培根卷

用料：培根5片、金針菇一捆、蚝油少許、生抽少許、糖少許、胡椒粉少許、牙簽10根

做法：

1.金針菇洗淨去頭，培根對半切成兩段

2.用培根把金針菇卷起，用牙簽固定

3.煎鍋燒熱後，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。

4.煎的同時，用适量蚝油、鹽、糖、生抽和水調汁

5.到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍焖一下，讓金針菇吸收汁的味道。

6.最後裝碟去掉牙簽，上桌開吃！

三、剁椒金針菇

用料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙

做法：

1.金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中

2.将剁椒鋪在金針菇上面

3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

4.金針菇出鍋後将盤子裡的湯汁倒掉不用

5.小蔥切末，灑在剁椒上

6.澆一些蒸魚豉油

7.最後澆上熱油即可

四、番茄金針菇肥牛鍋

用料：肥牛150克、金針菇100克、西紅柿3個、油菜(小)4顆、食鹽3克、蔥1段、姜2片、泡椒2個、橄榄油1/2湯匙、水650毫升

做法：

1.小油菜洗淨、金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘後控水，蔥姜切絲，番茄洗淨去皮切塊

2.開一鍋水，将肥牛放進去燙散後立馬撈出用溫水沖去浮沫控水備用

3.石鍋裡放一點橄榄油，放入蔥姜絲炒出香味

4.放切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白開水，大火煮開轉小火煮5分鐘

5.放油菜和金針菇，調入1勺的鹽，煮1分鐘左右

6.放提前燙過的肥牛關火，待石鍋内的湯汁停止沸騰後即可食用

五、肥牛金針菇

用料：肥牛片250克、金針菇300克、蔥花适量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉、油

做法：

1.金針菇剪去根部洗淨備用

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右

3.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水

4.大火燒開後放入金針菇

5.煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可

六、蚝油金針菇

用料：金針菇半把、蚝油若幹、蒜末3顆、蔥花若幹、醬油若幹

做法：

1.金針菇鋪上蒜末

2.加入蚝油和美味鮮，不要太多，容易偏鹹

3.保鮮膜封住，牙簽戳空若幹，微波爐高火3分鐘

4.鋪上蔥花，澆上熱油，OK

七、蒜蓉蒸金針菇粉絲

用料：大蒜1頭、金針菇随意、龍口粉絲一小把、米粉随意、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油

做法：

1.準備主要食材。通常是金針菇和龍口粉絲。比例按自己喜好就行

2.将粉絲放進開水中泡大概5分鐘（想吃軟一點就多泡會）

3.蔥蒜小辣椒切好備用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。

4.将食材取出擺盤，注意，不要把水拎太幹，不然蒸出來會很幹。放上小紅辣椒，淋上一些麻油（随意）。因為蒜蓉醬汁會有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美

5.關鍵步驟-調蒜蓉汁：鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關火（一定要關火），下入蒜蓉攪拌均勻，放入鹽、生抽，攪拌均勻。

6.淋上醬汁，放入鍋中蒸，先大火燒開，再蒸6～10分鐘（軟硬程度可以自己拿捏）

7.撒上小蔥，餘熱焖會就可以吃啦

八、烤箱版烤金針菇

用料：金針菇1包、蒜瓣4個、醬油、麻油、蚝油、糖、胡椒粉、黑胡椒、排骨醬或者燒烤醬都可以

做法：

1.金針菇洗淨晾幹水分

2.蒜瓣切成末，加入醬油，蚝油，麻油，糖（一點點提鮮就好）排骨醬，拌勻。喜歡蒜的可以多加點蒜。

3.錫紙折成一個四方容器把金針菇放進去，刷上醬，最後在上面撒點黑胡椒，放到烤箱裡，200度預熱，20分鐘就好。

九、涼拌金針菇

用料：金針菇200克、大蒜3瓣、蔥半根、紅辣椒2個、香菜1根、醬油2勺、醋1勺、紅油1勺、麻油1勺、砂糖适量、鮑魚汁1勺、鹽适量

做法：

1.金針菇先把頭的把部分切掉不要，然後撕開一條條，洗幹淨，控幹水分

2.鍋裡放水，燒開後，放入金針菇，水開後就可以撈起來了。

3.撈起來後，過涼水，我過了兩次，然後控幹水分，裝盤。

4.接着準備輔料，大蒜，蔥，香菜切末，辣椒切粒。

5.把所有的材料：蔥，蒜，辣椒，香菜，醬油，鮑魚汁，鹽，砂糖，醋，麻油，紅油放入裝有金針菇的盤子裡面。自己在調一下味道，醋暫時一點點的加，加多了會酸，鹽也是。

6.攪拌均勻，最後裝盤！

十、尖椒金針菇

用料：金針菇适量、青椒4根、油适量、鹽半勺、五香粉一茶勺、孜然粉一勺、辣椒粉一茶勺

做法：

1.準備金針菇和青椒備用

2.切掉金針菇和青椒的根部

3.青椒，洗淨切成兩半

4.在金針菇裡撒入适量的鹽入味

5.然後把金針菇塞到青椒裡，塞緊一點、防止煎的時候掉出來

6.平底鍋裡倒入油

7.油預熱完成後将青椒放入

8.等到辣椒軟了後撒入五香粉、孜然粉

9.再撒入一些辣椒粉

10.辣椒煎至軟軟的就可以出鍋了

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