廈門鲈魚-tft每日頭條

廈門鲈魚

美食更新时间:2025-01-27 14:11:29

上期視頻提到松江鲈魚在自然水域幾乎絕迹，那它到底長啥樣呢？

這就是野生松江鲈魚的真面目。

廈門鲈魚（松江鲈魚一斤要1200元以上）1

松江鲈魚

松江鲈魚屬杜父魚科，有在鹹淡水域洄遊的特性。因鰓片上有道紅色斜紋，酷似兩片鰓葉，所以又稱四鰓鲈魚，它是我國四大名貴魚類，曾被乾隆皇帝禦賜為“江南第一名魚”。

廈門鲈魚（松江鲈魚一斤要1200元以上）2

四鰓鲈

70年代松江鲈魚作為國宴佳肴，招待了訪華的尼克松總統，80年代中期，英女王伊麗莎白到上海，也想試試松江鲈魚的美味，可惜因沒有捕撈到沒有口福。

珍稀的松江鲈魚現在已經開始了人工養殖，隻是價格非常昂貴，每斤的價格超過1200元以上。

廈門鲈魚（松江鲈魚一斤要1200元以上）3

現在吃過的人對松江鲈魚的評價：這魚别看個頭小，肉質嫩而肥，是吃過最鮮美的魚！

廈門鲈魚（松江鲈魚一斤要1200元以上）4

看來古人對松江鲈魚的評價誠不欺人！

松江鲈魚的美味絕非浪得虛名！

我們現在知道松江鲈魚這個物種，大小均在一掌左右，重量不過1-2兩。

古人那麼多詩中描述的美味鲈魚，他們說的都是松江鲈魚嗎？

廈門鲈魚（松江鲈魚一斤要1200元以上）5

江上鲈魚三尺許，西風欹枕夢魂濃。

宋蔡肇《和慎思重九考罷試卷書呈同院諸公》

從宋代畫家蔡肇的詩中可以看出，他描述的鲈魚還是比較大的，有三尺左右。肯定和松江鲈魚不是同一個品種。

就算宋代的尺寸比現在小很多，三尺怎樣也不會是一掌長吧！

廈門鲈魚（松江鲈魚一斤要1200元以上）6

所以可以推斷，古代的河流裡應該還有其他品種的鲈魚，隻是和松江鲈魚一樣絕迹了！

撰文：知味雜陳圖片均來此網絡！

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