主料:豬頭肉
輔料:油辣子、花椒粉、食用鹽、生抽、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜
步驟做法:
1、豬頭肉洗淨,把豬毛刮洗幹淨,備用;
2、鍋裡放清水,把豬頭肉放入鍋中煮至用筷子剛好能穿透,這時剛好熟了,不要煮得太久了,煮太久會煮爛,吃着就沒嚼勁也很快膩;
3、将煮好的豬頭肉撈起,并放入冰水中進行降溫,保持豬頭肉的脆嫩,這樣口感會更好些;
4、再把冷卻後的豬頭肉取出,并切成薄片,加入适量油辣子、适量花椒粉、适量食用鹽、适量生抽、适量醋、适量味精、适量芝麻油、适量白糖攪拌均勻,再撒上蔥花和香菜攪拌均勻,香脆的涼拌豬頭肉就做好了。
小貼士:
豬頭肉放入冰水中冷卻,能夠保證豬頭肉的香脆口感,一定要冷卻到位。
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