大魚大肉是過年期間的标配,每天都換着花樣吃,但是我卻不怎麼喜歡,前段時間實在是吃膩了。這兩天趕緊去超市買了些小青菜,保證每一頓都要吃上,一想到青菜那種脆嫩、清爽的口感,就令我心曠神怡。
多吃點青菜,有助于潤腸通便,并且其中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質元素,可以為人體補充充足的營養,因此老少皆宜。
炒青菜無需太多的調料,簡單一點鹽調味就行,實在覺得比較清淡,還可以來點蚝油、雞精。
既然炒青菜如此簡單,那麼為何還是有好多人做不好,做出來不僅不夠脆嫩,顔色不夠翠綠,甚至出湯特别多呢?這樣一盤菜,端上餐桌之後,說實話誰都不願意吃。
那麼要想把青菜炒出來顔色翠綠、色澤鮮亮、口感爽脆,一定要做好2個重要步驟。
所需食材:青菜、大蒜、蚝油、雞精、食鹽
1、準備一捆青菜,把青菜清洗幹淨之後,将其切成小段。最好把菜葉和菜梗分開來切,畢竟熟的時間不太一樣。
2、接下來,我們要多做的這一步,就是焯水,青菜焯一下水,炒的時候熟得更快,自然不會大量出水,炒出來顔色也更加翠綠。鍋内倒水燒開,燒開後加上1勺鹽、3滴食用油,緊接着把菜梗倒進去,焯燙5秒鐘後把菜葉也放進去,繼續焯燙5秒後撈出。
3、青菜撈出來後,過一下涼水,然後把水分完全控幹,放在一旁待用。準備幾瓣大蒜,把大蒜切成蒜末備用,個人覺得加上大蒜炒出來會更好吃,如果實在不喜歡蒜味的話,也可以不放。
4、起鍋燒油,油熱之後放入蒜末爆香,緊接着轉為大火,把青菜全部倒進去,開始不停翻炒。必須要用大火爆炒哦,這樣炒制時間短,炒出來的青菜會更脆嫩,翻炒一會兒之後,加上蚝油、雞精、食鹽調味,炒勻後出鍋。
炒青菜,一定要做好2個重要步驟,第一個步驟是青菜必須提前焯水,第二個步驟是炒的時候必須要保持大火,快速翻炒。
做好這兩個點以後,炒出來特别清爽,不會出湯,而且顔色很翠綠,口感很爽脆。如果各位炒青菜,總是被各種問題困擾的話,可以試試這樣做。
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