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怎麼炒牛肚會脆

美食更新时间:2025-02-12 12:06:48

一口火鍋，一場人間小團圓。立冬剛過不久，冬天最幸福的時光莫過于結束了一天的工作之後，三兩好友邀約圍爐而坐，談天說地恣意暢快。川蜀之地有牛油火鍋，我們大廣東也有潮汕牛肉火鍋呀~想起這牛肉火鍋，每次必點毛肚和牛舌，在鍋裡涮涮就能吃了。

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）1

之後又試到爆炒牛肚，一下打開了新世界的大門。初嘗試時，炒出來的牛肚吃起來還微微發硬，後來細細琢磨出一點門道。

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）2

牛肚一般很難炒到爛，時間火候不夠，炒出來的牛肚還發硬。所以先焯一遍，焯熟再炒。焯熟後要放涼水裡漂着，炒的時候撈出來放鍋裡快速翻炒幾下就好了。一起來試試吧！

【食材準備】

材料準備：牛肚、紅辣椒、綠辣椒、黃辣椒、檸檬、白糖、蚝油、蒜苗、生抽、老抽、鹽、姜、料酒

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）3

第一步

牛肚洗淨去掉肥油，冷水下鍋~水量要沒過牛肚，檸檬1個切塊再加姜2塊拍碎加1匙料酒，開大火煮沸。煮到你喜歡的軟硬程度，喜歡軟的可以直接放高壓鍋裡壓一下。

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）4

第二步

撈出來瀝幹水分，切成細條狀。這時候的牛肚已經是完全煮熟透的了。

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）5

第三步

其他配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜）洗幹淨切好瀝幹水分，備用。

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）6

【開始烹饪】

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）7

第四步

熱鍋倒油（油量比平時炒菜多點）蒜、姜絲爆岀香味。

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）8

第五步

倒入彩椒翻炒片刻。

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）9

第六步

倒入牛肚繼續翻炒。

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）10

第七步

倒入生抽、鹽、蚝油等調味料炒均勻，按照自己的口味進行調整味道~

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）11

第八步

加入蒜苗。

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）12

第十步

待蒜苗炒至微微發軟，醬汁收汁即可關火。

【成菜】

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）13

第十一步

香噴噴微辣的牛肚就可以出鍋啦~

怎麼炒牛肚會脆（爆炒牛肚好吃的竅門）14

第十二步

嗯，真的好吃到爆啦~

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