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怎麼做紅燒肉好吃又嫩

美食更新时间:2025-02-11 21:49:03

怎麼做紅燒肉好吃又嫩?先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；，現在小編就來說說關于怎麼做紅燒肉好吃又嫩?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎麼做紅燒肉好吃又嫩

先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；

炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；

砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顔色透亮、表面微黃，并開始出油後烹入黃酒；

倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止；

把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，然後，放入蔥段、姜片、香葉；

最後放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火焖煮30-40分鐘；

肉焖熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然後，放少許鹽，用旺火收汁；

湯汁收完，便可出鍋。

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