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綠豆芽怎麼才能炒得脆

美食 更新时间:2024-07-30 12:19:50

綠豆芽怎麼才能炒得脆(你是先放醋還是後放醋)1

今天寶媽姗姗來遲,别看有點晚,美食照樣分享!今天咱們就不多說了,上一道老百姓的家常菜,它就是綠豆芽,都知道綠豆芽是好東西,卻好多人做不好,寶媽前邊有講過綠豆芽炒粉條,今天就換個做法,素炒綠豆芽,好多人會說,綠豆芽我可不愛吃,我這個做法你試試,簡簡單單,脆生生的,一點都沒有豆腥味,并且在放醋上還有講究,怎樣讓它不酸又有食欲,您往下看......

綠豆芽怎麼才能炒得脆(你是先放醋還是後放醋)2

1 綠豆芽泡泡水更脆,還能去除一些豆腥味,撈出浮皮,綠豆芽撈出控水備用

綠豆芽怎麼才能炒得脆(你是先放醋還是後放醋)3

2 熱鍋涼油,花椒粒放入小漏勺裡,入鍋小火炸香花椒、有點變黑,撈出扔掉不要

綠豆芽怎麼才能炒得脆(你是先放醋還是後放醋)4

3 放入綠豆芽,立刻放入米醋,中小火煸炒3分鐘左右,這個過程是去除豆腥味,豆芽炒熟,先放

醋豆芽會很脆,醋揮發的時候也會帶走一些豆腥味

綠豆芽怎麼才能炒得脆(你是先放醋還是後放醋)5

4 放入白糖,翻炒幾下

綠豆芽怎麼才能炒得脆(你是先放醋還是後放醋)6

5 加入鹽提味,翻炒均勻即可出鍋

綠豆芽怎麼才能炒得脆(你是先放醋還是後放醋)7

寶媽小貼士:

1 醋要先加,這樣豆芽才夠脆

2 醋和白糖的比例是1:1,成品不酸不甜,卻又能恰到好處的挑起食欲

3 炸花椒那一步不可少,提味的關鍵

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