香菇炒青菜是一道非常經典，特别美味的美食，很多朋友比較喜歡吃，但是很多朋友在做香菇炒青菜的時候，就會發現青菜容易發黑，做出來不好看也不好吃，那麼該如何去做香菇炒青菜呢？今天就來跟大家分享一個香菇炒青菜的方法，這樣做出來的香菇和青菜都非常美味，而且青菜翠綠不發黑，接下來咱們就一塊去看一下香菇炒青菜的詳細烹饪步驟吧。

【香菇炒青菜】

【烹饪食材】小青菜，食鹽，香菇，食用油，雞精，蚝油，小米辣，水澱粉

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的青菜非常好吃，鮮香味美，翠綠不發黑，非常好看。咱們一起來準備一下香菇炒青菜需要用到的烹饪食材，先準備一小把青菜，能夠吃多少就準備多少，再準備3~5個香菇，适量的食用油，适量的雞精，蚝油，3~5根小米辣，一小碗水澱粉就可以了，準備完成這些烹饪食材之後咱們接下來就可以開始香菇炒青菜的烹饪了。

2、先将準備的青菜取出來，将青菜擇幹淨，把裡面的壞葉，爛葉全部去掉，去完之後咱們将小青菜放到一個大盆中，加入清水，再加上适量的食鹽，将它們攪拌均勻浸泡一下，食鹽能夠殺菌消毒，還能夠在表面形成氧化膜，防止我們炒青菜的時候青菜發黑。青菜浸泡10分鐘就可以了，時間到了之後咱們再将青菜輕柔地清洗一遍，清洗完成之後将其取出控幹水分。

3、接下來咱們用手将青菜一個一個地掰散，盡量掰得稍微散一點，掰完之後咱們再将青菜切成小段，然後将它放到一邊待用。接下來把準備的香菇清洗幹淨，然後再将香菇切成薄片，切完薄片之後放到盤中。

4、準備一口炒鍋，在鍋中加入少量的清水，然後将其燒開，水燒開之後放上一勺食鹽和一勺食用油，然後咱們将青菜段放進去焯水一遍，将其焯水30秒就可以了，時間不宜太長。

5、30秒的時間到了之後咱們将青菜撈出來，然後控幹水分放到一個大碗中，接下來就可以将炒鍋取出來了。在炒鍋中加入适量的食用油，然後放入香菇進去翻炒一下，翻炒到香菇變軟之後，再向裡面加入适量的溫水。

6、接下來咱們再向鍋中加上适量的食鹽，雞精和蚝油調一下味，将它們翻炒均勻之後就可以放青菜了，放入青菜之後用大火翻炒一分鐘，然後再加入小米椒翻炒一下，最後再倒入水澱粉勾芡一下即可出鍋裝盤，非常美味的香菇炒青菜就這樣完成了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、青菜焯水30秒就可以了，時間不宜太長，而且在炒青菜的時候要用大火快速翻炒，時間也不宜太長。

2、調味料不要加得太多，太多的話，吃起來味道反而不好。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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