美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是愛啰嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，請大家關注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【荸荠四種的做法】。

今天在菜場看到一些商販在賣荸荠，想想好久沒有吃了，再不吃估計馬上要下市了吧，于是買了一些荸荠回來炒了個肉片，給孩子做了個橙子馬蹄當做甜點來吃，孩子吃完以後覺得比水果罐頭要好吃多了。

其實荸荠在大叔小時候，都是被大叔拿來當做水果吃的，後來父母帶着下館子以後才吃到荸荠做的菜，印象最深的就是第一次吃馬蹄炒肉片的時候，肉片沒有吃幾片，荸荠都被大叔挑完了，那種清脆爽口的感覺讓大叔完全沒有意識到是荸荠炒的，問了家人才知道原來荸荠還可以做菜，并且味道還相當的好。

荸荠又稱馬蹄，是一種水生植物的根莖部分，可以直接削皮食用，其肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古便有“地下雪梨”的美譽，在北方更被視為“南方人參”，可見人們對它的喜愛。荸荠除了當做水果食用以外，也可以做成很多種菜品，下面我們就分享幾種荸荠的做法給大家，供大家參考借鑒。

【食材】

主料：荸荠300克，豬裡脊100克，胡蘿蔔半根，木耳50克，蒜苗2根

調味料：生抽1湯匙，料酒1湯匙

兌汁芡：老抽2克，生抽2克，香醋5克，食用鹽3克，白砂糖3克，水澱粉适量

【做法】

第一步：荸荠和胡蘿蔔洗淨削皮後切成厚片，蒜苗洗淨後切斜段，豬裡脊切薄片備用。

第二步：将老抽2克，生抽2克，香醋5克，食用鹽3克，白砂糖3克放入小碗中，加入适量水澱粉調成兌汁芡備用。

第三步：起鍋燒油，油溫七成熱時下入肉片煸炒，加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，煸炒至肉片微焦，鍋中水汽炒幹。

第四步：将荸荠和胡蘿蔔放入，接着翻炒，待荸荠快要炒熟時，将木耳和蒜苗放入鍋中，倒入兌汁芡，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

小貼士：

全程大火炒制，一點點的加調味料可能會來不及造成炒過火，所以提前調好兌汁芡是最家常的做法。

因為木耳和蒜苗比較好熟，荸荠和胡蘿蔔較難炒熟，所以要分順序放入鍋中。

【食材】

馬蹄适量，橙味果珍粉适量

【做法】

第一步：馬蹄削去外皮後用清水沖洗幹淨備用。

第二步：取一個無油的奶鍋，加入适量清水，煮沸後加入适量橙味果珍粉，調成濃濃的橙味果汁。

第三步：将洗淨的馬蹄放入橙味果汁中，浸泡6小時以上即可。

小貼士：

橙汁馬蹄做法相當的簡單，可以用果珍調果汁，也可以用濃縮果汁直接做，或者用新鮮橙子榨汁後加冰糖做成橙汁浸泡。

【食材】

荸荠10顆，桃膠10克，枸杞15克，冰糖35克

【做法】

第一步：桃膠洗淨，放入大碗中，浸泡12小時，期間多次換水，并且挑去雜質備用。

第二步：荸荠削皮後清水洗淨，鍋中燒水，将荸荠，枸杞，冰糖和桃膠放入，大火煮沸後轉小火再煮20分鐘左右即可。

小貼士：

桃膠需要提前泡發，且桃膠雜質較多，多次換水可以去除很多雜質，最後再手工挑去剩餘雜質。

【食材】

甘蔗300克，馬蹄200克

【做法】

第一步：将甘蔗削皮洗淨後切成段，再一分為四，切成小塊，馬蹄削皮洗淨後備用。

第二步：鍋中燒水，将所有材料放入鍋中，小火炖煮1個小時以上即可。

小貼士：

清清爽爽的甘蔗馬蹄飲是最為簡單的做法，甜度對我來說夠了，覺得甜度不夠的朋友可以适當加一些冰糖。

荸荠的做法還有很多，例如：馬蹄糕，馬蹄炒蝦仁，藍莓馬蹄，馬蹄丸子等等，鑒于篇幅就不一一介紹了，有需要的朋友可以留言告知，下期文章中可以接續分享。

對于今天分享的美食：【荸荠的四種做法】大家有什麼看法或者建議嗎？歡迎大家在留言區給大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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