腌莴筍怎麼腌好吃又脆竅門?準備莴筍,最好是新鮮的莴筍,去除皮和葉子,下面我們就來說一說關于腌莴筍怎麼腌好吃又脆竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備莴筍,最好是新鮮的莴筍,去除皮和葉子。
莴筍洗淨切粗段,加入适量鹽腌制,鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多,不能過鹹,腌制半小時出水後,水倒掉放在陽光下晾曬大約2天,曬至七成幹即可。
曬好後,準備幹淨無水無油的玻璃瓶。第一種腌制方法:将莴筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過莴筍,浸泡最快三天就能吃了。
如沒有玻璃瓶,少量腌制可以放入碗中浸泡,然後蓋上保鮮膜即可。注意莴筍腌時一定不能太鹹了,因為生抽也有點鹹味。
第二種種腌制方法:将紅辣椒一個洗淨控幹水切丁,蒜瓣去皮切碎,和曬制七成幹的莴筍一起放入玻璃瓶中,再加少許鹽拌勻密封。
放入幹燥處保存,最快3天後即可食用。
吃時要用幹淨無水無油的筷子從玻璃瓶中取莴筍到碗中,加入芝麻油拌勻,香脆爽口,下飯好吃。
第一次腌制時可以少量腌制,覺得喜歡吃以後再多腌制,不過鹹菜大家還是盡量少吃哦!
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